U ovom popularnom Malvani (od zapadne obale Indije) curry, delikatni okusi kokosa su savršeni dodatak okusu škampi. To je jelo koje se preklapa u Goan i Mangalorean stilu jela, sve obalne indijske zajednice poznate po svojoj kuhinji. U ovom curry receptu, škampi se kuhaju u kokosovom ulju s pikantnom tamarindom. Iskoristite ovo jelo tako što ćete ga poslužiti preko kreveta riže uz češnjak naan.
Što vam treba
- 5
- crveni chili (suhi)
- 3 velika luka (sjeckana fino)
- 2 šalice kokosa (svježe ribane)
- 2 žlice korijanskog sjemena
- 1 žlica sjemenki kumin
- 1/2 čajna žličica
- pješčenjaka sjemena
- 1 1/2 žlice crnih brušaka
- 1/2 čajna žličica
- Kurkuma u prahu
- 2 žlice češnjaka
- 2 kilograma po 1 kilogramu škampi (ili škampi, srednje veličine, ljuske i razbacane)
- Sol na okus
- 4 žlice
- biljno ulje
- 2 žlice tamarinde (kugla veličine oraha, natopljena toplom vodom i uklonjena pulpa)
- Ukrasite: sjeckani svježi korijander
Kako napraviti
- Pecite suhe crvene pećnice na vruću posudu dok ne počnu oslobađati miris.
- Razbiti sve začine, kokos, 2 od luka, češnjak i tamarindu pulpe u glatku, gustu paste. Ne dodajte nikakvu vodu dok brušite masalu.
- Zagrijte ulje u širokoj posudi s tvrdim dnom na srednjem plamenu. Dodajte preostali luk i pržite do zlatne.
- Dodajte meku masalnu tijesto i pržite, često miješajući, dok se ulje počinje odvojiti od masale.
- Dodajte 1 1/2 šalice vruće vode u ovu masalu i dobro promiješajte.
- Donijeti kuhati, pirjati i dodati keljima. Kuhajte 3 minute i isključite toplinu.
- Ukrasite sjeckanim svježim korijanderom i poslužite uz običnu kuhanu rižu.
Savjeti za kuhanje i opcije sastojaka
Autentični, ukusni recepti za ribu također su poznati kao machli. Različite regije Indije nude različite uzimanja plodova mora, osobito ribljih i kobasica jela. Prema morskoj orijentaciji, mangalorejska kuhinja gotovo se prvenstveno sastoji od morskih plodova, a ljudi ovdje jedu morske plodove više puta dnevno i žive od hrane koju pruža tropska klima, poput kokosa.
Garnitura indijske hrane je jednostavna s bademima, užljebljene limene kriške finog sjeckanog svježeg bilja kao što su svježi korijander, kao i julienned naranče peels, sve služe kao kreativni načini kako bi prezentacija vašeg jela privlačna.
Odličan način da se protežu jelo za veće zabave ili obiteljske okupljanja je udvostručiti umak u ovom receptu i dodati ribu u drugu polovicu umaka. To će vam dati dvije različite večere koje više ljudi mogu uživati.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 634 |
| Ukupna masnoća | 31 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 500 mg |
| Natrij | 1,651 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 64 g |