Ne, ovo nije neki čudni nizozemski desert sa Chipolata svinjskim kobasicama. U Nizozemskoj chipolata je naziv želatinog set desert koji je pomiješan s Maraschino likerom i okovao je grožđicama, glacom ili svježim voćem i orašastim plodovima.
Ova verzija koristi svježe voće, koje mi volimo, a ima gustu, pjenastu završnu obradu. Recept je iz kuharice De Banketbakker , ponovo objavljen uz dopuštenje izdavača. Iako smo reciklirali recept na američka mjerenja što bliže, dobit ćete najbolje rezultate pomoću kuhinjske ljestvice i izvornog europskog mjerenja (zagradama).
Što vam treba
- 1 jaje
- 4 žumanjka
- 1/2 šalice / 100 g šećera
- 5 lišća / 10 g limunske želatine
- 1/3 šalice / 80 g vode
- 1 tbsp./15 g rum
- 5 tsp./25 g Maraschino likera
- 2 1/4 šalice / 500 g vrhnja za žvakanje
- 2 šalice sjeckanog svježeg voća / 350 g (nemojte koristiti ananas ili kivi)
- 1/4 šalice / 40 g nasjeckanog bitterkoekjes (ili amaretti keksa)
- Ukrasiti: svježe voće
- Izborno: više šlagom
Kako napraviti
Pomaknite jaje, žumanjke i polovicu šećera zajedno u dvostrukom kotlu, sve dok ne postane zgušnjavano.
Namočite želatinu od lima u hladnu vodu. Nježno ga zagrijte u malom tavi u laganoj vatri dok se želatina ne otopi. Dodajte smjesu jaja, uz rum i liker i pomiješajte. Dopusti da se ohladi.
Sada prevrnite vrhnje s ostatkom šećera sve dok ne drži mekane vrhove. Presavijte kremu kroz ohlađenu smjesu jaja.
Dodajte voće i bitterkoekjes (ili amaretti kekse) u smjesu i žlicu u vlažni puding plijesan.
Dopustite pudingu da ostane u hladnjaku 1 dan. To omogućuje da okusi pomiješaju i prodube.
Da biste uklonili puding, kratko uronite plijesan u vruću vodu, pokrijte ga s pladnjem za posluživanje i zatim zakrenite obje ploče i kalup. Uklonite kalup. Ukrasite desert sa svježim voćem i više šlagom, po želji.
Savjet:
- Najbolje je ne koristiti želatinu ananasa ili kivija; ove voće će zadržati želatinu od postavljanja.
Dali si znao?
Sličnost imena jela s onima chipolata kobasica objašnjava Johannes van Dam u svojoj knjizi De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam govori o ranijem, ukusnom jelu, napravljenu makaronima i lukom ( cipolla na talijanskom). U nekom trenutku - vjerojatno na sredini prošlog stoljeća - stvoren je slatki mliječni puding koji je dobio ime po slasnom jelu na isti način na koji se slojevito čokoladni desert može nazvati čokoladom lazanja, tj. Zbog sličnosti u izgledu.