Ovi Delmonico krumpiri su super lako pripremiti s ostataka ili svježe kuhani i kockice krumpira. Krumpiri su pečeni u bijelom umaku s lomljenim sirom i maslacnim krušnim mrvicama.
Nazvani po restoranu u New Yorku gdje su bili stvoreni, krumpir Delmonico datira iz 19. stoljeća. Ova verzija je napravljena s jednostavnim bijelim umakom i isjeckanim švicarskim ili cheddar sirom.
Što vam treba
- 8 srednje Yukon zlato ili crveno kože
- krumpir , kockice (1/2-inch kocke)
- 6 žlica maslaca, podijeljeno
- 4 žlice brašna
- 2 šalice mlijeka, pola i pola ili lagani vrhnje
- košer soli i bijelog papra ili svježe mljevenog crnog papra
- 2 kilograma Yukon zlata ili crvenkastog krumpira, kuhani i kuhani do samo nježnog
- 1 šalicu komadića Gruyere ili švicarskog sira, ili blage cheddar
- 1 šalica mrvica od mekanog kruha
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 425 F.
- Općenito maslac plitko jelo za pečenje.
- Stavite krumpir u srednju tavu i prekriti vodom. Dodajte oko 1 čajnu žličicu soli i pocrnite. Pokrijte tavu i smanjite toplinu na nisku razinu. Skuhajte oko 12 do 15 minuta, ili dok ne budete opušteni. Odvodite i pustite na stranu.
- Prvo, napravi umak. Temeljite 4 žlice maslaca u tavi na laganoj vatri; promiješajte brašno u rastopljeni maslac. Kuhajte i promiješajte 2 do 3 minute, ali ne dopustite roux smeđe. Postepeno promiješajte mlijeko i nastavite kuhati na laganoj vatri, stalno miješajući, sve dok umak ne počnu zgušnjavati. Začinite solom i paprom.
- Kombinirajte isušeni krumpir s umakom. Premjestite krumpir i umak na maslac za pečenje. Pospite sir od sira preko krumpira.
- Stavite mrvice kruha u zdjelu. Rastopite preostale 2 žlice maslaca i bacajte krušnim mrvicama sve dok ne budu temeljito obložene.
- Pospite krušnim mrvicama preko krumpira.
- Pecite krumpir oko 20 minuta, ili dok su mrvice lijepo zapečene i tanjur pukne oko rubova.
Varijacija
Delmonico krumpir s češnjakom: Pritisnite 2 češnjaka češnjakom ili mljevenjem i posjepite fino. Dodajte maslac u tavi i pržite 1 minutu. Dodajte brašno i nastavite s receptom.