Svaki pekar treba započeti negdje, a ako ste novi u domaćem kruhu, nema lakšeg receptora od ovog kruha od jednog kruha. Recept proizvodi mekanu koru i vlažan centar uz korištenje najosnovnijih sastojaka koji se mogu naći u većini kuhinja.
Početnici će ovo biti savršeni uvod u pečenje vrhunskog kruha. Možete ga koristiti za učenje o bitnim sastojcima koji ulaze u kruh, praksu vašeg gnječenja i drugih tehnika i otkrijte savršeno vrijeme pečenja u pećnici.
Najbolje je ako počnete s jednim kruhom kako biste vidjeli kako ispada. Ako je potrebno, možete napraviti lagane prilagodbe na drugom kruhu. Vaša obitelj neće smetati vašim kušnjama i brzo ćete otkriti zašto je pečenje vlastitog kruha toliko bolje od kupnje kruha u trgovini.
Iskusni pekari će također naći da je ovaj recept savršena baza za eksperimente. Ako ste avanturistički, slobodno se promijenite i igrajte s njom kako biste stvorili vlastite recepte za kruh.
Što vam treba
- 3/4 šalice tople vode
- 1 paket aktivnog suhog kvasca (2 1/4 čajne žličice)
- 1 žličica soli
- 1 1/2 žlice šećera
- 1 žlicu povrća skraćivanje
- 1/2 šalice mlijeka
- 3 šalice
- svestrano brašno (otprilike)
Kako napraviti
Miješanje tijesta za kruh
Prvi korak u bilo kojem receptu za kruh je napraviti tijesto. Vrlo je lako i nakon nekoliko kruhova otkrit ćete savršenu količinu brašna za upotrebu.
- Ulijte toplu vodu u veliku posudu.
- Polagano promiješajte u suhom kvascu i nastavite miješati sve dok se sav kvasac ne otopi.
- U zdjelu dodajte sol, šećer, skraćivanje i mlijeko.
- Kruhova znanost: Suprotno popularnom uvjerenju, sol ne ubije kvasac. To jednostavno usporava rast kvasca i to se zove usporavanje : sol 'usporava' kvasac.
- Pomiješajte dok sve ne bude temeljito kombinirano.
- Pomiješajte u prvih 2 šalice brašna.
- Ako je potrebno, počnite dodavati više brašna, jednu žlicu odjednom, dok tijesto ne progoni žlicu oko zdjelice.
Važno Savjet: Ne trebate koristiti sve brašno koje se zove u ovom receptu ili vam je potrebno više brašna nego što je potrebno. Iznosi se razlikuju ovisno o mnogim čimbenicima, uključujući vrijeme, zbog čega većina receptura za kruh daje samo približnu količinu potrebnog brašna.
Pripremite i ispeći tijesto za kruh
Nakon što ste pomiješali tijesto za kruh, vrijeme je da to rade i pustite da se digne. To je često pozornica koja mnogim pekarima odbija izradu domaćeg kruha jer traje vremena da se kruh usta i pokuša naučiti kako mijesiti tijesto . Nakon nekoliko kruhova, bit ćete prirodni.
- Obrišite tijesto na plijesanoj ploči i gnječite. Po potrebi dodajte male žličice brašna, dok tijesto nije mekano i glatko (ne ljepljivo na dodir).
- Stavite tijesto u podmazanu ili zakiseljenu posudu, preokrenite tijesto tako da se vrh tijesta podmazuje.
- Pokrijte i pustite da se tijesto diže na toplom i bezobličnom mjestu 1 sat.
- Pucite tijesto.
- Ispalite se na ploèu od brašna i gnječite.
- Zagrijte pećnicu na 375 F.
- Oblikujte tijesto u kruh i stavite u posudu s kruhom.
- Pokrijte i pustite da se podignete oko 30 minuta.
- Povećajte usitnjeno tijesto rezanjem oštrim nožem na tri vrha na vrhu.
- Stavite je u pećnicu i pecite oko 45 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe.
- Iskopajte kruh i pustite da se ohladi na stalak ili čistom kuhinjskom kuhinjom.
Nekoliko osnovnih savjeta za pečenje kruha
Istina je da kruh može biti pomalo lukav, ali s nekoliko savjeta za pečenje u njemu ćete stvoriti sjajne kruhove.
- Koristite flaširanu vodu umjesto vodu iz slavine kako biste napravili svoj kruh. Omekšivači vode i klorirana javna voda ponekad mogu ubiti kvasac koji je potreban kako bi se vaš kruh tijesto podigao.
- Četke kruha s maslacem odmah nakon pečenja proizvode mekanu koru.
- Četkajte tijesto s mlijekom prije pečenja da biste stvorili tamnu, sjajnu koru.
- Četkajte kelj od bjelanjka prije pečenja kako biste stvorili sjajnu koru.
- Sprejanje kruha s vodom dok peče, proizvodi hrskavu koru.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 58 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrij | 316 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |