Sjajne crvene stabljike rabarbarskog rano jesenske jabuke daju ovu zagonetku njezinu lijepu boju, kao i tanki okus. Čuva se u hladnjaku do mjesec dana, ili u zamrzivaču do šest mjeseci.
Što vam treba
- 4 šalice rabarbara (sjeckani, otprilike 1 1/2 funte ražnjića od rabarbara)
- 3/4 do 1 1/4 šalice šećera
- 2 žlice vode
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke u posudu od srednje veličine na nisku toplinu, počevši od manje količine šećera. Stalno se promiješajte dok se sav šećer ne otopi.
- Nastavite kuhati, često miješajući, dok se komadići rabarbara ne raspadaju. Kada je kompozicija otprilike debela poput jabuke, isključite vrućinu.
- Okusite i dodajte dodatni šećer ako želite više slatkoće. Imajte na umu, međutim, da je kiselo okus dio onoga što je posebno od rabarbara. Ako dodate dodatni šećer, vratite toplinu na nisku razinu i stalno promiješajte sve dok se šećer potpuno ne otopi.
- Napunite posude za zamrzavanje s umakom od rabarbara, ostavljajući centimetar prostora glave. Preporuča se mali spremnik koji nije veći od površine, tako da kada ga otopite, to nije prevelika količina džemera. Alternativno, napunite četvrtaste vrećice za zamrzavanje s 8 do 16 unci džema.
Pepeljasto ribanje će se čuvati u zamrzivaču do 6 mjeseci. Još je uvijek sigurno jesti, ali kvaliteta će se smanjiti. Svježe napravljen, neugodan zagrljaj od rabarbara održat će se u hladnjaku do 1 mjeseca.
Varijacije
- Jagode-rabarbari su klasična kombinacija. Jednostavno zamijenite 1/2 od rabarbara s trupom, sjeckanim jagodama i smanjite količinu šećera.
- Đumbir parovi izvrsno s rabarbara. Dodajte 1 do 2 žličice ribane svježeg đumbira ili 1 žlicu fino usitnjenog kristaliziranog (bombiranog) đumbira na recept.
- Preokrenite marmeladu u rabarbarsku sorbetu, ohlađenjem zagrijavanja u hladnjaku preko noći (8 - 12 sati) ili 24 sata. Postupak u stroj za sladoled sukladno uputama proizvođača.
Raubarb činjenice
- Rajbarija je u rodu Rheum . To je izvorno iz Sibira, pa da, to je hladno-tvrdo! Prilično je lako uzgajati rabarbara, i iako bi radije punilo, to će tolerirati djelomično sunce.
- The leafstalks su dio koji jedemo. Zeleni dijelovi lišća su otrovi, zbog čega nikada ne vidite robljive stalke za prodaju s lišćem pričvršćenima.
- Najčešće se tretiraju poput kiselog "voća" i zaslađenog, rabarbara se također koristi kao povrće u ukusnim jelima.
- Zeleni listovi rabarbara (ali ne listovi!) Također su jestivi i njihovi okusi identični su crvenim.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 153 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 5 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 1 g |