Izrada "jednostavne pržene mješavine" nije uvijek sve tako jednostavna ako ne možete dobiti umak od mesa na okus pravedan. No, s ovim neuspješnim receptom za tajlandski miješano prženo povrće, tehnika je cipela, uglavnom zbog toga što je umak sastavljen prije početka prženja povrća, omogućujući vam da prilagodite okuse prema vašem ukusu. To može biti vegetarijanska / veganska, zamjenom soja umakom za umak od ribe.
Ovo je prilično "prljavo" mješavina koja nikad nije suha i izvrsna je za rižu ili rezancima. Slobodno eksperimentirati s vlastitim izborom povrća, koristeći sve što je svježe i dostupno gdje živite.
Velika kao bočica, možete ga pretvoriti u glavno jelo dodavanjem tofu , glutena pšenice, ljekovitog mesa, kuhane škampi ili komadići pilića kao izvor bjelančevina.
Najbolje od svega to traje oko 20 minuta od početka do kraja - pogodno za okupljanje obitelji oko stola za obrok tjedan dana. Stvari će ići brže ako se veći dio rezanja, rešavanja i rezanja vrši noćas.
Što vam treba
- 2 žlice biljnog ulja
- 1/4 šalice lužnjaka (sitno sjeckani ili purpurni luk)
- 5 do 6 češnjaka (mljeveno ili sitno sjeckano)
- 1 do 2 komada galangal (palac veličine OR đumbir, presjecao u komadiće tankih šibica)
- 1/2 do 1 mala svježa crvena chili (rezana OR 1/4 do 1/2 čajna žličica chili peckova)
- 1 srednja veličina mrkva (rezana)
- 5 do 6 shiitake gljiva (rezanih ili ostavljenih u polukrugima ili kvartovima)
- Izborno: 1 cvjetača male glave (izrezana u cvjetove)
- 1 mala glava
- brokula (izrezana u cvjetove)
- 1 crvena paprika (presijecana u trake)
- 2 do 3 šalice bebe
- bok choy (ili drugi kineski kupus, ostavi lijevu cjelinu, ako nije prevelik, inače je prepolovljen na pola ili trećinu)
- 1 šaku svježeg tajlandskog bosiljka (sjeckani)
- Za umak od umaka
- 2/3 šalice kokosovog mlijeka
- 2 1/2 žlice
- umak od ribe (OR umak od soje ako je vegetarijanac / vegan)
- 1 žlica svježeg vapnenog soka
- 1/3 do 1/2 čajne žličice osušene zdrobljene čilijeve pahuljice
- 2 1/2 čajne žličice smeđeg šećera
Kako napraviti
Napravite umak od mesa
- U velikoj šalici ili maloj zdjeli, kombinirajte kokosovo mlijeko, umak od ribe, sok od limete, chili pahuljice i smeđi šećer, dobro promiješajte kako biste otopili šećer. Okus test, imajući na umu da je prvi okus trebao biti pikantno slan, a slijedi slatkoća i bogat okus kokosovog mlijeka.
- Prilagodite ove okuse tako da odgovaraju vašem ukusu, dodajući više sok od limete ako je previše slatko ili slano (imajte na umu da će to biti manje slano u kombinaciji s povrćem).
Umiješajte jelo
- Zagrijavajte wok ili veliku tavu iznad srednje visoke topline. Dodajte 2 žlice ulja i kovitlati se, a zatim dodajte luk, češnjak, galangal i čili. Umiješajte pržiti 1 do 2 minute, a zatim dodajte mrkva, gljive, opcionalni cvjetača i 1/4 umaka s mješavinom. Nastavite miješati i pržiti 2 do 3 minute.
- Dodajte brokule i crveni papar, plus dovoljno umaka s mješavinom za prženje kako biste blago zasušili povrće (oko 2 minute). To je značilo da je "prigušeno" promiješati-pržiti koja nikada nije suha, tako da umak može okusiti rižu ili rezancima s kojima se služi.
- Konačno, dodajte bok choy ili kineski kupus. Po potrebi dodajte još umaka od mješavine, gotovo dovoljno da pokrijete povrće u umaku. Kuhajte dok ne kuhate bok choy ili kupus, ali još uvijek svijetlo zeleno s malo svježine (2 do 3 minute više).
- Ukloni iz toplote i probnog okusa. Ako nije dovoljno slan, dodajte malo više ribe ili sojinog umaka. Ako je previše slan ili slatko, dodajte stisak sok od limete. Dodajte još šećera ili chili ako želite.
- Vrh svježeg bosiljka i poslužite preko tajlandske jasmine riže ili tajlandske kokosove riže .
Napomena: Svaka preostala mješavina za prženje može se čuvati 1 tjedan u pokrivenom spremniku u hladnjaku za buduće pomiješane krumpiriće.
Varijacija glavnog kruga
Koristite ovaj umak da biste napravili glavno jelo uz dodatak kuhane piletine ili škampi, ili tofu / ljekovito bilje ako je vegetarijanac / vegan.
Ako koristite sirovo piletina ili sirovi škampi, kombinirajte sa 3 žlice umaka od mesa kao marinada. Dodajte mariniranu piletinu / škampi na početku prženja, zajedno s kozicama, češnjakom, galangalom i čilom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 295 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 741 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 11 g |