Najbolji održivi morski plodovi

Odabir održivih plodova mora znači da plodovi mora se bere na način koji ne šteti drugim morskim stvorenjima ili šteti ekosustavu gdje se nalazi. Vrste se ne nadilaze, tako da ih buduće generacije mogu uživati. To pogoduje kuharima, potrošačima, ribarima i okolišu.

Ovo je moj popis deset najboljih ekoloških morskih proizvoda koji nisu samo dobri za budućnost ribolova, već i vrlo ukusni i zdravi proizvodi za blagovaonicu koju vaša cijela obitelj može uzbuđivati!

• 01 od 10

  Barramundi

  Barramundi ima nježnu teksturu i slatki, blagi okus. To je izvrsna zamjena za crvene snapper, grouper ili čileanski bass.

  Zašto je održiv: Barramundi u Sjedinjenim Državama podignut je u ekološki prihvatljivim, zatvorenim sustavima recirkulirajućih spremnika koji su čisti načini za podizanje ove brze ribe. Ribe koje su se uzgojene u poljoprivredi doživjele su loš rap u prethodnim godinama, ali industrija je došla dug put u razvoju tehnoloških dostignuća koja stvaraju čistu okolinu za ribu.

  Kuhanje Barramundi: Barramundi je vrlo svestran i može biti pržena, roštilja, roštilja, pari, omotana u foliju i kuhana na ugljevlju.

• 02 od 10

  Sardine (Pacific)

  Sardini imaju bogat, jak okus koji je ponekad mineralan. Naravno, dolaze u kutije, ali su svježe sardine fantastične.

  Zašto je to održivo: Prekomjerno riba u prošlosti - divlje, pacifičke sardine čine veliki povratak (izbjegavajte atlantsku raznolikost). Sardini su uhvaćeni s malo utjecaja na okolinu i uključuju vrlo malo nehotičnog hvatanja drugih morskih stvorenja. Oni brzo rastu i ne sadrže onečišćenja.

  Kuhanje Sardina: Cijele srdele mogu se kuhati na roštilju (pobrinite se da uklonite ljuske i hrabrost). Također ih se mogu puniti i pečeni ili pretvoriti u mediteransku ceviche solju, maslinovim uljem i sokom od limuna. Više ideja sa sardinama.

• 03 od 10

  Kamenice, školjke, dagnje (uzgajane)

  Svježe kamenice , školjke i školjke imaju čist, oštar i oštar okus poput mora s visokim razinama Omega-3 i vitamina D.

  Zašto je održivo: odabrati uzgajane sorte koje ne štete morskim sredinama. Uzgajališta školjaka zapravo su korisna za okoliš jer filtriraju vodu. Oni također pružaju bitno stanište za ostale morske biljke i životinje. Uzgajane kamenice čine 95 posto ukupne svjetske konzumacije kamenica. Uzgajane školjke danas čine 89 posto svjetske potrošnje. 90% dagnji se uzgaja.

  Kuhanje kamenica, školjaka i dagnji: Kamenice su ukusne sirove. Ove školjke također mogu biti na žaru, pari, pilići ili kuhani u pireži ili gulašu.

• 04 od 10

  Atlantski makarol

  Skuša je vrlo popularna u Europi, osobito Velikoj Britaniji i Skandinaviji, a Japanci ga vole za sushi, ali upravo se hvata u Americi. Zdravlje je veoma visoka u Omega-3 i nisku količinu žive.

  Zašto je održiv: Većina ribolova skuša nalazi se na sjeveroistočnom Atlantiku, a certificirana je za okoliš od strane Marine Conservation Society. Da biste osigurali da skuša koju kupite bude od najuvredljivijih ribarskih riba, potražite ručnu ribu ili neto ribolov.

  Skuša za kuhanje: Masna riba, skuša može se pripremiti broiling filetima ili pečenje cijele ribe do tanjura. Također je sjajno na roštilju.

• 05 od 10

  Arctic Char (uzgojeno)

  Arktik s bogatim, suptilnim okusom dobra je zamjena za losos i pastrvu (to je daleki rođak).

  Zašto je održiv: Većina arktičkih zrna u Sjedinjenim Američkim Državama je uzgojeno na farmama u kopnenim, zatvorenim sustavima s recikliranim sustavima. Postoji nizak rizik onečišćenja i utjecaja staništa.

  Kuhanje Arctic Char: Zbog svoje masne teksture, arktički ugljen prilagođava se raznim metodama kuhanja i teško je pretjerati. Pan-searing je vrlo popularna metoda. Ostavite kožu na lijepoj površini. Dobro je s bijelim vinima.

• 06 od 10

  Aljaski salmon

  Divlji losos je klasičan glavni ključ kuharske kuhinje i mnogo nadmoćniji u okusu uzgajane sorte. Napunjen je prehranom, uključujući korisne Omega-3. Potražite ova imena na tržištu: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Zašto je održivo: Wild Alaskan Salmon je vrlo pažljivo reguliran i nadgledan od strane više agencija. Većina stanovnika Aljaske lososa je dovoljno robusna da izdrži pritisak komercijalnog ribolova. Upotrijebljene metode ribolova ne uzrokuju velik poremećaj morskog okoliša.

  Kuhanje aljaske lososa: Salmon dobro funkcionira s brojnim metodama kuhanja, uključujući krznoću, roštiljanje i pirjanje. Dimljeni losos (vruće ili hladno) popularan je na mnogim mjestima širom svijeta.

• 07 od 10

  Sablefish

  Sablefish, također poznat kao Black Cod, ima sličnu teksturu čileanskom bassu s maslinovim, raskošnim mesom. Ima gotovo 50% više Omega-3 od lososa.

  Zašto je održiva: Potražite dugo crte uhvaćenih salmida iz Aljaske ili Kanadskog Pacifika koji je pažljivo reguliran. Izbjegavajte da ulovljene kopljare i ribe iz Kalifornije, Oregona i Washingtona budu uhvaćene u koćaricu, što rezultira uočavanjem ranjivih vrsta. U skoroj budućnosti, potražite sblefish proizveden s komercijalne akvakulture morske.

  Kuhanje sablefish: Zbog visokog sadržaja ulja, sablefish odgovara nizu metoda kuhanja. Izaberite visoku, brzu toplinu, kao što je pečenje, pečenje, pečenje i prženje, ili duga, spora priprema, kao što je brašno.

• 08 od 10

  Albacore Tuna

  Albacore tuna je suptilno, bijelo meso koje se može okusiti s gotovo bilo čim, čak i jakim okusima poput limuna, crnih maslina, rajčica i kapara. Živa koja se obično nalazi u tuni koja utječe na ljudsko zdravlje, ne nalazimo u trollu ili istraživanju angažiranog albacore tune, koji su mlađi i manji.

  Zašto je to održivo: Potražite tuna / pola iz kanadskih i američkih pacifičkih voda. Ugljen pola eliminira bycatch vrsta poput dupina.

  Kuhanje tuna albacore: Dostupno svježe, smrznuto, konzervirano i pušeno, tuna se može uživati ​​tijekom cijele godine. Albacore tuna ima blagi okus nego Ahi tuna, ali s istom mesnatost. Nemojte pretjerivati ​​ili se isušiti. Tuna bez kola ili čak sirovina prihvatljiva je visokokvalitetnom tunom.

• 09 od 10

  Dungeness Rak

  Meso Dungeness rakova je snježno bijelo, slatko i sočno.

  Zašto je to održivo: Dungeness je najbolji izbor kada se radi o rakovima. Pažljivo se upravlja s ograničenjima veličine i ograničenjima zamke, Dungeness se bere s zamkama, prstenastim mrežama, pa čak i ručno pomoću mrežica za dezinfekciju koja ograničava spuštanje. Potražite Dungeness rak koji je zamka uhvaćen u Kanadi, Kaliforniji, Oregonu i Washingtonu. IZBJEGAVAJTE Dungeness rak koji je zamka uhvaćen na Aljasci ili Atlantic Dungeness rakovici.

  Kuhanje Dungeness rak: Dostupni uživo, svježe kuhani, smrznuti ili konzervirani, ova slatka i bogata rakovica je izvrsna tijekom cijele godine. Najbolji način kuhanja svježeg Dungeness rakova je parenje 7 minuta po funti. Također je prihvatljivo kuhanje. Više savjeta o kuhanju Dungeness rakova.

• 10 od 10

  Silver Hake

  Silver Hake (također poznat kao Atlantic Whiting) je divna alternativa bijelom ribom kod bakalara i krda. Španjolska omiljena riba dobiva popularnost kod kuhara u državama, traži oslić kako bi bila sljedeća trendska stvar u restoranima.

  Zašto je to održivo: Prethodno prekomjerno ribolov, srebrni nasuk se vraća u Sjeverni Atlantik. Ostanite daleko od srebrnog čamca na jugu Cape Hatteras, Sjeverne Karoline. Stanovništvo još uvijek nije oporavljeno i još uvijek se smatra prekomjernom ribom. IZBJEGAVATI: Bijeli kolačići.

  Kolači za kuhanje: Kolač ima teksturu sličnu jedini i je blaga degustacija, čak i slatko. Kolačiće se mogu zamijeniti u posudama za pollock ili bakalar. Izvrsno sauteed ili lagano battered i pržena, oslić je vrlo popularan u Fish & Chips.