Ovaj tajlandski recept za mango pileći okusi poput dubokog prženog jela, ali je mnogo lakše napraviti, plus niži u kalorija i masnoća.
Slicice pilećeg praha s brašnom od brašna su pržene, a zatim kuhane u tanki mango umak. Svježi zreliji mango rade najbolje u ovom receptu, okus je vrijedan truda.
Ovo jelo radi jednako dobro za obiteljski obrok ili kada se zabavljaju.
Što vam treba
- Za umak od manguna:
- 2
- svježi zreli mangos (voće izbačen (ili zamjena 2 šalice smrznute ili konzervirane mango)
- 1 crvena čilija (uklonjena i kockica, ili 1 čajna žličica
- chili umak ili 1/2 čajna žličica osušeni zdrobljeni chili)
- 1 žlica rižinog octa (ili bijele ili jabukovače)
- 1 1/2 žlice soje umak
- 2 žlice
- riblji umak
- 1/2 vapna (juiced)
- 1 žlica smeđeg šećera
- 1 palac komada galangal ili đumbir (rezanje)
- 3 češnja češnja
- 1/4 čajne žličice kurkuma
- 2
- Kaffir lišća ostavlja (slomljena u slivers sa škarama (odbaciti stabljike i središnji vena), ili zest od 1 vapna)
- Za piletinu:
- 1 šalica brašna (sve namjene ili rižinog brašna)
- 1/2 žličice soli
- 2 do 3 pileće prsa (izrezane u djeliće od 2 inča (također se radi i piletina)
- 1/4 šalice ulja za prženje
- 1 crvenom papricom ili 1 slatkom crvenom paprom
- 1/2 do 1 mango (rezano u komade)
- 3 do 4 žlice kokosovog mlijeka ili vode
- 1/4 do 1/2 šalice svježeg korijandera
Kako napraviti
Napravite Mango umak
- Stavite 2 zreo mango komada, crveni chili, rižin ocat, soja umak, umak od ribe, sok od limete, smeđi šećer, galangal, češnjak, kurkuma i kaffir lišća u procesoru ili miješalicu. Proces dobro, dok više ili manje glatka.
- Kušajte umak. Cilj je postići ravnotežu slatke, kisele, pikantne i slane. Dodajte još šećera ako vam umak bude previše kiselo (to će ovisiti o slatkoći vaših manga). Ako nije dovoljno začinjeno, dodajte još chilija. Ako nije dovoljno slano / okusno, dodajte još umaka od ribe. Ako je previše slano ili previše slatko, dodajte još soka od limete. Staviti na stranu.
Napravite piletinu
- U srednjoj zdjeli umiješajte brašno i sol. Dodajte komade piletine i okrenite ih ili ih lagano promiješajte da bi se obložili.
- Zagrijati wok ili tava nad srednjom visinom topline. Dodajte ulje, a zatim počnite pržiti komade piletine, 3 do 5 minuta po strani, ili dok svijetlo zlatno smeđe i kuhani kroz. Uklonite piletinu iz posude i stavite na papirnati ručnik.
- Isprati wok / tava za prženje, ili koristiti drugi (čist). Postavite preko srednje visoke topline i dodajte mango umak i crveni papar. Donesi na lagano kuhanje, a zatim smanjiti na pirjati (srednje do niske topline).
- Ako umak postaje previše gusta, dodajte 3 do 4 žlice vode ili kokosovog mlijeka. Pecite 3 do 4 minute, ili dok se paprika malo ne omekša, ali još uvijek zadržava oštrinu.
- Dodajte pržene komade piletine, lagano ih miješajući u umak. Ako želite, dodajte komade manga (plod od 1/2 do 1 zreo mango). Jednostavno kratko, samo dok sve ne bude vruće.
- Napravite konačni okus za sol, kušajte umak zajedno s piletinom. Dodajte malo više umaka od ribe ili čili ako želite.
- Prijelaz na jelo za posluživanje. Pospite svježim korijandarom i poslužite s mnogo tajlandske mirisne jasmine . Za dodatnu posebnu poslasticu koristite laganu rižu .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 927 |
| Ukupna masnoća | 43 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 216 mg |
| Natrij | 1.639 mg |
| ugljikohidrati | 60 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 76 g |