Korištenje domaće piletine u receptu dodaje jasnu dubinu okusa i karaktera u zdjelu koja kupuje dionice samo blijedo u beznačajnost. Izrada vlastitih nije tako teško kao što neki zamišljaju. Pogledajte ovaj jednostavan recept za piletinu i vidjet ćete kako je jednostavan i jeftin.
Ovaj recept daje svjetlo pileće zalihe, ali ako želite više dubine (ili dobru zamjenu za teletinu), probajte Dark Chicken Stock Recept koji može biti malo složeniji za napraviti, ali rezultati su vrijedni toga.
Što vam treba
- 5 žlica biljnog ulja
- 2 pounds piletina komada (ILI 2 ili 3 piletina polovica razbijena na komade)
- 1 mrkva (oguljena i otprilike sjeckana)
- 1 bod celera (sjeckani)
- 1/2 poriluk (očistiti i grubo rezati)
- 1 luk (otprilike sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (oguljena, lagano slomljena)
- 12 bijela čađa
- 6 stabljike peršina
- 1 lisnatog lista
Kako napraviti
- U velikom stockpotu ili tavi zagrijte ulje na vruće, ali ne i pušenje, dodajte kosti ili komadiće piletine i stalno miješajte lagano smeđu. Uklonite piletinu ili kosti iz posude i držite na jednoj strani.
- Smanjite malo vrućine i dodajte sjeckani mrkva, celer, poriluk, luk, češnjak i promiješajte u sokovima nekoliko minuta lagano smeđi prije dodavanja kostiju ili piletina na povrće i prekrivanje hladnom vodom.
- Dodajte pepeo, stabljike peršina i list za lov u lonac. Donijeti kuhati i smanjiti topline i pirjati 2 sata skimming često za uklanjanje šljam i mast. NEMOJTE UŠTITI jer će to izgledati masno i oblačno.
- Uklonite zdjelicu iz vrućine i napunite zalihu kroz veliki tanjur. Stavite tekućinu u veliku posudu, vratite u kuhanje i smanjite kako biste osvježili okus ili smanjili za dvije trećine ako zamrzne. Ukloniti iz topline i ostaviti da se ohladi, djelomično prekriven, na hladnom mjestu. Nakon što je potpuno hladno, uklonite masnoću ili preostalu mrlju s površine.
Napomene: Zamrzite trupove piletine kada i kada budu dostupne (nakon nedjeljnog ručka ili pripremanja pileće juhe) i napravite zalihu kada imate dovoljno za izradu velikog zaliha. Ako nemate ostataka, kupite bedra i krila koja rade jednako dobro i relativno su jeftini.
Kako napraviti još bolje domaće dionice
Slijedite ove Top Savjeti za izradu zaliha koji vam daju više načina kako bi vaše zalihe još bolje. Pokušajte ovo govedine za jači okus.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 417 |
| Ukupna masnoća | 24 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrij | 117 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 33 g |