Yakitori su popularna jela japanskog pilećeg slada na žaru. U japanskom, yakitori doslovno znači piletinu na žaru. "Yaki" znači roštilj i "tori" se odnosi na piletinu. Međutim, postoji mnogo različitih vrsta yakitorija, i nije ograničeno na samo piletinu. Na primjer, povrće na žaru, povrće s mesom, mesom, i ostalim vrstama mesa ili hrane koja se poslužuje na kosi može se također nazvati yakitori.
Yakitori negima je samo jedna vrsta yakitorija, koji uključuje velški luk ili negi u japanskom, piletinu i bedro meso ili prsa. To je vrlo popularan jelo yakitori i onaj koji se često nalazi u restoranima yakitori ili izakaya (tapas stil restorani).
Što se tiče začina, za yakitorije postoje dvije vrste profila okusa. To je ili iskusan solom ( shio) ili yakitorijevim umakom ( tare) , kao što je poznato na japanskom. Tare umak je napravljen od mješavine sake , soje umak i šećer.
Yakitori se može uživati kao obrok ili predjelo.
Posebna oprema:
- Četka za nanošenje umaka od yakitorija na pileće i pljuske.
- Gril s ugljenom.
Članak Uredio Judy Ung
Što vam treba
- Za kosu:
- 2 pileće prsa, izrezane na dijelove od oko 3/4 inča
- 1 scallion ili zeleni luk (negi), izrezati na oko 3/4 inch komada
- Skuteri od bambusa
- Voda za namakanje kosa
- Za Yakitorijev umak (tara); čini oko 1/2 šalice:
- 5 žlica
- umak od soje
- 5 žlica
- mirin
- 3 žlice
- zbog kuhanja
- 1 1/2 do 2 žlice granuliranog šećera; prilagodite okusu
- 1 komad đumbira, izborno
Kako napraviti
- Napravite pileći i škampi:
- Namočite kopče od bambusa u plitku posudu hladne vode do jednog sata, ili namočite prvo navečer. To će spriječiti spaljivanje na kosu kada se yakitori rotiraju.
- Pripremite piletinu u komadiće veličine ugriza.
- Izrežite scallion (negi) u velike komadiće ugriza.
- Skewer piletina i scallions, izmjenjujući ih na bambusa. Staviti na stranu.
- Zatim napraviti umak teriyaki stila yakitorija (tara):
- U maloj tavi umaka pomiješajte zajedno šećer, sake, mirin i umak od soje i dobro promiješajte. Iako je opcionalno, preporučujem dodavanje kriške svježeg đumbira za robusniji okus. Preko visoke topline, donijeti umak kuhati, a zatim smanjiti topline na niske i lagano pirjati umak dok se malo thickens. Izvadite iz topline i pustite na stranu.
- Zatim, pripremite grill ili grill grill s grijanim ugljenom. Grilite pileće ljiljane i šnulje na vrućim ugljenima dok površina pile ne postane bijela i izgleda kao da je kuhana izvana.
- Četkicom pržene piletine i negi s umakom. Gril dok ne kuhate i četkajte umak preko kopa nekoliko puta dok kuha.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 508 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrij | 1.161 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 47 g |