Bourbon dodaje okus Kentuckyja na ovu nevjerojatnu jelu od piletine. Bourbon se koristi za baste piletina kao što je sauteed. Gljive i vrhnje dodaju se u tavu, čineći jednostavni umak s bogatom kompleksnošću u svojim okusima.
Što vam treba
- 6 polovica pilića bez dlačica, uklonjena koža
- 1/2 šalica sveobuhvatne brašna
- Sol i papar, za okus
- 8 unci sjeckali su gljive
- 3 žlice maslaca (podijeljeno)
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 zelena luka sjeckana
- 1/3 šalice burbona (dobra kvaliteta)
- 1 šalicu teških vrhnja
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 200 F ili "toplu" postavku.
- Pospite pileće prsa solom i paprom; lagano prašinu s brašnom. Staviti na stranu.
- U velikom, teškom tavi na laganoj vatri zagrijte 2 žlice maslaca s maslinovim uljem. Dodajte komade piletine i sjeckani škampi i pecite, često se okrećujte, dok piletina nije zlatna i nježna, ili oko 15 do 20 minuta.
- Ako se koristi koštana piletina s kožom, prvo ga prati, s kožom okrenutom prema dolje, i kuha ga oko 10 do 15 minuta dulje od piletina bez kostiju ili dok kokoši nisu mekani i sokovi se blanju.
- Dok piletina kuha, bas svakih nekoliko minuta uz nekoliko žličica burbona, dodajući u vrlo malim količinama toliko tekućine kuhaju, dok piletina kuha.
- Kada se piletina kuha i zlatno, prenesite na topli pladanj i zagrijte u ladici za zagrijavanje ili 200 F peći.
- Dodajte narezane gljive u tavu (burbon bi trebao biti isparen do sada) s još jednu žlicu maslaca i pili, stalno miješajući, oko 3 minute.
- Dodajte teški kremu na gljive i ostruite tavu kako biste popustili sve usute u dnu posude. Kuhajte dok smjesa umaka ne bude vruća i počinje zgušnjavati. Okusite umak i dodajte sol i papar okus. Ulijte umak preko piletine za posluživanje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1524 |
| Ukupna masnoća | 97 g |
| Zasićene masti | 33 g |
| Nezasićena masnoća | 38 g |
| Kolesterol | 479 mg |
| Natrij | 775 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 135 g |