Dugi, spori, pireći janjeći šanci su savršena hrana za udobnost i tako dobrodošli na hladnom jesen ili hladnom zimskom danu.
Još jedno omiljeno vrijeme za jesti ovo jelo je alternativa tradicionalnom nedjeljnom ručku. Nije svake nedjelje želite punu nedjeljnu pečenu. Još uvijek je u redu poslužiti Yorkshire pudinge sa jelo, u stvari, to je nužno.
Naći ćete mnogo, mnogo recepata za Braised Lamb Shanks, ali ovo je jedan od mojih svih vremena favorite. Jaganjčevo meso kuha se vrlo polako u dobrom crnom vinu (naglašavam dobro , nikad ne kuham s vinom koje ne biste pili, zašto bi?) Vino natopi meso i dodaje okus sušenju.
Nakon kuhanja, duge i sporije naći ćete meso doslovno, pasti iz kosti.
Što vam treba
- 6 junadi
- 2 žlice maslinovog ulja
- 16 tekućih unca crvenog vina
- 1 luk (ljušteno i otprilike sjeckano)
- 1 žarulja češnjaka (izrezati na pola unakrsno)
- 2 rogača ružmarina
- 3 pints
- zaliha govedine
- 2 unce maslaca (ledeno hladno)
- sol na okus
- crni papar na okus
Kako napraviti
Poslužuje 6
- Zagrijte pećnicu na 160 ° C / 320 ° F / plin 2.
- Pospite čašom slanom solju i svježe mljevenom paprom, a zatim brzo svitajte svaku jastučiću preko ploče kako bi lagano pokrili začinima.
- U velikoj pećnici s vatrostalnom posudom zagrijte ulje, jednom kad je vruće, smeđe, dva odjednom.
- Uklonite štagljeve janje i držite na jednoj strani.
- Ulijte u crveno vino, ponesite nježno kuhajte, ostavite da se pirjati dok se ne smanji za pola. Dodajte luk, češnjak, ružmarin i konačno jastučići.
- Stavite dovoljno zaliha govedine da biste pokrili meso, ne brinite ako se kosti izbačaju, to je u redu, a također je u redu ako imate dovoljno zaliha , možda ćete to trebati na vrhu stožera s vremena na vrijeme ,
- Vratite se na pirjati i pokrijte posudu i stavite u pećnicu. Kuhajte 3 sata, provjeravajući s vremena na vrijeme da je meso pokriveno na zalihi i nadoknaditi po potrebi, a povremeno i okretati osovine.
- Nakon kuhanja, uklonite štapove i držite toplo.
- Stavite tavu na ploču za kuhanje i kuhajte, kuhajte 5 minuta. Namotajte u hladnom maslacu kako biste stvorili sjajni umak. Provjerite začin i zatim napunite umak
- Poslužite janjetinu po osobi i veliku, toplu večeru s kremastim pirećim krumpirom s puno umaka.
- Jastučići su također dobro ostavljeni da se ohlade, a sljedeći dan se zagrijava i jede. Slijedeći dan jela znači da okusi imaju puno vremena za razvoj. Ukusno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 955 |
| Ukupna masnoća | 65 g |
| Zasićene masti | 28 g |
| Nezasićena masnoća | 27 g |
| Kolesterol | 278 mg |
| Natrij | 346 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 69 g |