Stanje Goa u zapadnoj Indiji proteže se uz arapsko more, a kuhinja Goan regije jako se temelji na njihovim obilnim plodovima mora, s utjecajima hinduističkih, muslimanskih i portugalskih kultura. The Goans su stručnjaci za kiseljenje različitih vrsta mesa i ribe, a ovaj recept za svježu krastavaca nije izuzetak.
Travnjak za travu treba odmoriti nekoliko dana tako da se svi začini mogu miješati i cvjetati. Dugo će ostati u hladnjaku, pa ako se odjednom odolijevate odjednom, možete uživati u jelu za naredne dane, ili planirati da isplanirate ispred sebe i da vam pričekate goste. Ima okus velikog posluživanja vruće od kuhane riže ili žitnice (mahunarke kao što su leće koje su krcate i podijeljene, a zatim kuhane u debelu gulaš).
Možete prilagoditi količinu topline u ovoj posudi mijenjanjem količine crvenih kilograma, što je jedini pikantni element.
Što vam treba
- 2 1/4 lbs. (1 kg) kraljevske kozice / jumbo škampi
- Crijeva soli (na okus)
- 1 tsp.
- Kurkuma u prahu
- 2 tuceta suhih crvenih piletina
- 1 komadić đumbira veličine palca
- Jedna velika glavica češnjaka (15 do 20 češnjaka, oguljene grančice)
- 4 tsp. sjemenke kumina
- 3 šalice (750 ml)
- bijeli ocat
Kako napraviti
- Oprati, ljuske i devein keljima. Pat ih suši papirnatim ručnikom.
- Pomiješajte soli po ukusu i kurkumski prah u maloj zdjeli i utrljajte u škampi. Odvojite mariniranjem 1 sat.
- U procesoru za hranu, mljevene crvene prasadi , đumbira, češnjaka i sjemena kumin , dodavajući malo octa (ali ne i svih 3 šalice) kako biste postigli gustu, glatku tijesto. Staviti na stranu.
- Zagrijte 4 žlice ulja preko srednje topline i promiješajte, pržite škampi do zlatne. Ispusite gusjenice na papirnatim ručnicima i pustite da se ohladi.
- Pirjajte zacapupe za zube u preostale 3 žlice ulja dok se ulje ne odstrani od masale. Dodajte preostali ocat, suzite s solom, ako je potrebno, i kuhajte preko srednje topline još 15 minuta. Dopustite da se potpuno ohladi.
- Stavite kozice u staklenu posudu i prelijte ohlađeni začinski začini. Dobro izmiješajte i dopustite da se odmorite nekoliko dana prije jela.
- Poslužite s rižom i žličastom ili jednostavno kuhanom rižom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 121 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrij | 509 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 14 g |