Ključni sastojci u piletini saagwala, jela od lakog currya uobičajena u sjevernoj indijskoj kuhinji , uključuju lagani umak koji je okusan kurkuminom, cimetom, garam masalom i svježim špinatom s lagano usidjelom piletinom. To je jedno od zdravijih jela na jelovniku u mnogim indijskim restoranima.
Zakažite ga s vrućim chapatis (indijski flatbread) ili parathas (pan-fried indijski flatbread) za završiti, a vi imate dobru indijansku jelo koja će ljude svih dobnih skupina voljeti.
Ovo je također i jelo koje se lako može pripremiti ispred vremena pripremom receptusa za umak od currya ispred vremena, a zatim kuhanje punog receptusa s piletinom i dodatnim začinima u malim serijama.
Što vam treba
- 2,2 kilograma (1 kg) kožnih komada bez kože (preferiraju se noge ili prsa)
- 3 velike grožđice špinat
- 3 žlice biljnog ulja za kuhanje
- 5 peperka
- 4 klinčića
- 4 mahuna
- kardamom
- 2 velika luka sjeckana vrlo fino
- 2 žlice češnjaka
- 1 žlica đumbira tijesto
- 1/2 čajna žličica tla kurkume
- 1/2 zemljišni cimet
- 1 čajna žličica korijandera u prahu
- 1 čajnu žlicu
- prašak kumin
- 1 žlica
- garam masala prah
- 2 srednje rajčice sjeckane fino
- Sol na okus
- Mješavina maslaca
Kako napraviti
- Dobro isprati špinat i nasjeckati. Stavite u lonac s pola šalice vode i soli na okus i kuhajte dok ne kuhate.
- Mrljajte špinat u tijesto u procesoru za hranu. Držite se na stranu.
- Zagrijte ulje u tavi na srednjem plamenu i pržite komadiće piletine dok ne zasušite. Ukloni i ostavi na stranu.
- Ponovno grijte isto ulje, a zatim dodajte sve začine.
- Budući da se začine postaju malo tamniji, dodajte kapljice luka, đumbira i češnjaka i pržite dok luk nije blijed zlatni.
- Dodajte sve ostale začine - korijander, kumin i garam masala - i pržite 5 minuta.
- Dodajte rajčice i pržite dok se ulje počinje odvojiti od masale.
- Dodajte piletinu na ovu masalu, dobro promiješajte i dodajte pola šalice vode. Kuhajte dok piletina gotovo nije gotova.
- Sada dodajte špinat i dobro promiješajte. Kuhajte dok se većina vode ne isušuje. Izvadite iz vatre i ukopite s gomilom svježeg maslaca.
- Poslužite s vrućim chapatis ( indijski flatbread ) ili parathas ( pan-fried indijski flatbread ).
Savjeti za kuhanje i zamjene sastojaka
Ključ za održavanje svježeg i laganog okusa koji se nalazi u piletini saagwala je korištenjem svježeg špinata. Dok neki mogu koristiti konzervirano ili zamrznuto špinat kako bi napravili ovo jelo, ne slaže se s đumbirom i češnjakom kao svježi špinat. Drugi način za povezivanje okusa je s isječakom dodanih limuna na kraju.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 518 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Natrij | 221 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 46 g |