Bharvaan Laal Mirchi ka Achaar: Punjena crvena čiličana pečata

Ovaj kiselak iz Sjeverne Indije stanje Uttar Pradesh zvuči vatreno, ali to je klasičan slučaj više kore od gristi! Najbolji dio je, to je lako napraviti, kao što su u osnovi stvaranje masala, a zatim punjenje paprike. Nakon što sjedite u staklenku na suncu oko tjedan dana, posjedujete pikantne (ali ne previše vruće) paprike koje možete uživati ​​u laganju ili uz obrok.

Kraj ove recepture zahtijeva se asafetida - guma koja je iz dlake korijena divovskog koromača. Prodaje se u obliku cigle, kao i prašak. Ima neugodan miris, sličan onom sumpora ili trulih lukova, ali kad kuha dobiva okus luk. Iako nije Indijanac, koristi se u Indijskoj kuhinji (i medicini) već stoljećima.

Što vam treba

Kako napraviti

  1. Operite i dobro osušite velike crvene kolače. Odrezati stabljike. Prosijite chiliće do samo ispod stabljike - nemojte rezati kroz njih. Izbaci sve unutrašnje meso i sjemenke i odbaci. (Ulujte ruke malo prije nego što to učinite i spasiti ćete se od peći!)
  2. Pecite suhe crvene kolače, sjemenke kumin , senfne sjemenke i sjemenke s anisiranim ili sjemenkama s tijestom zbog niske topline. Hlađenje i mljevenje u procesoru za hranu dok ne postane grubo.
  1. Dodajte senfni prah, sirovi mango prah i sol. Dodajte sok od limete na ovu mješavinu da biste napravili gustu smjesu.
  2. Stavite svaku chili dobro tijesto.
  3. Stavite kolače u suhu, širokastu staklenu čašu (čaša bi trebala biti u stanju izdržati vruće temperature).
  4. Zagrijte senfno ulje u posudu i kada je jako vruće dodajte asafetide i odmah isključite toplinu.
  5. Ulijte ovo ulje preko chilija u staklenku.
  6. Pečati staklenku i držati je na suncu tjedan dana do 10 dana. Što ga duže zadržite na suncu, to je bolje što ukus ima. Lagano protresite svaki dan kako biste bili sigurni da ulje dobro prekriva chilies.
  7. Poslužite s običnim chapati (flatbread) ili rižom.
Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije 23
Ukupna masnoća 1 g
Zasićene masti 0 g
Nezasićena masnoća 0 g
Kolesterol 0 mg
Natrij 2.460 mg
ugljikohidrati 4 g
Dijetna vlakna 1 g
Protein 1 g
(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)