Bilo da tražite latke alternativu za Hanukkah, ili želite sezonsku jesen ili zimu, ove Butternut Squash Latkes s karameliziranim marmeladom od komorča odgovara računu. Za razliku od palačinki od krumpira , koje su najbolje kad se pržimo u tavi, oni zapravo imaju koristi od neprilika u pećnici. Ne samo da su ukusniji (imaju tendenciju da se spali ili raspadaju kad se pržene tavi), oni su također jednostavniji za pripremu - i cijela šarža je spremna za posluživanje odjednom.
Imate ostatak komorača? Koristite ga kao sendvič začin! Zamislite cheddar i jabuk sir na žaru ili pečenu piletinu i rucnu foliju.
Što vam treba
- Za Butternut Squash Latkes:
- 1 (2 1/2 funta) butternut squash (ljušteno, posijano i izrezano u velike komade)
- 1 luk medija (ukrašen, uklonjen i četvrtast)
- 2 velika jaja
- 1/3 šalice sveobuhvatne brašna
- 1 čajnu žličicu finoće morske soli
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (podijeljeno, plus dodatno za sjeckanje)
- Za škamnu jamu:
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 funta koromač (oko 2 srednje žarulje, ukrašeno i tanko rezano)
- 1/4 šalice soka od naranče
- 2 žlice smeđeg šećera
- Morska sol za okus
- Crni papar po ukusu (svježe mljeveno)
Kako napraviti
Prvo, učinite karameliziranu kopču komaraca:
- U kuhinjskom posudu ili velikom tava s tvrdim dnom postavite preko srednje visoke topline, zagrijte ulje. Dodajte narezanu komorač, povremeno miješajući i okrećući, dok se koromač ne omekša i počinje karamelizirati oko 10 minuta.
- Dodajte sok od naranče, pospite smeđim šećerom i nastavite kuhati. Često se miješajte, dok se šećer ne otopi i smeđe komorače, otprilike 3 do 5 minuta.
- Ukloni iz topline i sezoni na okus s morskom soli i crnom paprom. Prijelaz na posudu za posluživanje i poništiti.
Napravite Latkes:
- Prethodno zagrijte pećnicu na 425 F. Vezu dva velika, obrubljena lista za pečenje. Staviti na stranu.
- Korištenje kutija rešetke ili hrane procesor opremljen sa disk za usitnjavanje, rešetke butternut squash i luk.
- Premjestite isjeckan povrće u veliku zdjelu. Koristite čisti čajni ručnik ili papirnati ručnici kako biste uklonili nešto vlage iz usitnjenog povrća.
- Dodajte jaja i dobro promiješajte. Ravnomjerno pospite brašnom, solom i biljem (ako koristite) i dobro promiješajte.
- Srežite 2 žlice maslinovog ulja na svakoj ploči za pečenje obložene pergamentom. Koristite četkicu tijesta ili stražnju stranu žlice za ravnomjerno širenje ulja preko površine svake ploče. Koristite šalicu od 1/4 šalice ili juhu, stavite tijesto i stavite na ploče za pečenje. Lagano rastresite latke.
- Gurnite ploče za pečenje u pećnicu i kuhajte 15 minuta, ili dok se donji dijelovi i rubovi ne počnu smeđivati.
- Izvadite iz pećnice, pažljivo okrenite lattak s lopaticom i pecite još 10 do 12 minuta, ili dok se latke ne kuhaju i smeđuju s obje strane.
- Poslužite vruće s karameliziranim jabukama od koroma.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 263 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrij | 580 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 6 g |