Ah, vrhnje divno. Ljubazno i glatko, nema ništa što uči zadovoljstvo deserta, poput kreme. Jedne noći, u lokalnom restoranu, moj suprug i ja naručili smo desert. Naručio je Tiramisu i mene, Napoleona. Dijelili smo s našom petogodišnjom kćerkom. Mislili ste da je to prizor iz Kad Harry Met Sally. Nastavila je jadikovati i zijevati, sve dok je jeli kremasti deserti.
Jednostavno nije naučila, kao i mi odrasli, kontrolirati sebe u javnosti. Svi mi osjećamo isto kao i kremasti deserti, ali to možemo izraziti samo u našim glavama.
Postoji toliko mnogo vrsta kreme, to može biti zbunjujuće. Postoji krema koja se jednostavno proizvodi odvajanjem masnoća iz mlijeka. Onda su kreme upotrijebljene u deserti koje uopće nemaju vrhnje u njima. U nastavku se nalaze neke definicije koje bi trebale pomoći u okončanju zbrke.
Chantilly krema
Još je jedno ime za vrhnje začinjeno vanilije. Napomena: U Italiji, krema chantilly se proizvodi presavijanjem šlagom u kremu za kremu (krema za kolače) kako bi se postigla čudesno dekadentna izmišljotina.
Ukiseljena krema
Je li krema koja je oprana. To pomaže u sprečavanju razvoja bakterija. Ugojena krema u osnovi se konzumira i proizvodi komercijalno u Engleskoj. Obično se poslužuje pite i kolače.
Creme Fraiche
Je li krema koja ima oštar okus (ali ne kiselo okus) koji se postiže dodatkom bakterija.
Ova krema se često koristi u francuskom kuhanju.
Pola, pola
Je li mješavina pola krema i pola mlijeka. Sadržaj mliječne masti iznosi oko 10 posto. Ova krema se ne može šibati.
Heavy Cream
Ima najveću količinu mliječne masti, obično između 36 i 40 posto u Sjedinjenim Državama i čak 48 posto drugdje.
U SAD-u se ova krema uglavnom nalazi u trgovinama gurmanske hrane. Ako to možete dobiti, čini najbogatiji šlag.
Svjetlo krema
Koristi se više za kremu za lijevanje, poput kave i voća. Ova krema ima oko 18 posto mliječne masti.
Krema za kolače
Uopće nije krema. To je punjenje za deserte kao što je Napoleon.
Kiselo vrhnje
Je li krema koja ima oko 18 posto mliječne masti. Krema se "upija" dodavanjem bakterija.
Sprej može jesti kremu
Neki od ovih limenki zapravo imaju pravi vrhnje u njima, a neki su napravljeni od hidrogeniranih biljnih ulja. Obavezno pročitajte kutiju prije kupnje jednog.
Vrhnje za šlag
Je li krema koja se obično prodaje u SAD-u Postoji 35 posto mliječne masti u ovoj vrhnja. To je ono što se koristi za izradu šlagom.
Whipped Topopping
Uopće nije krema. Izrađen je s vodom, kukuruznim sirupom, biljnim uljem, ksantonom i guar gumama i još mnogo toga. Jedini sastojak koji spominje mlijeko je natrijev kazeinat, koji dolazi od mlijeka. Sada, rekao je, ne znam mnogo ljudi koji se ne koriste s vremena na vrijeme šlagom. Postoji toliko mnogo recepata koji ga zovu posebno jer je prikladan i ne plijenom lako.
Izrađen s kremom
Amaretto kremom napunjena kolač
Kremasti limetni šerbet
Ključni vapno
Sladoled breskve
Punch Bowl Cake
Kiseli kekse