Jednostavno i umirujuće, puding riže je jedna od najkvalitetnijih namirnica. No, većina recepata uključuje jaja i mliječne proizvode, uključujući mlijeko ili vrhnje, a ponekad i maslac. To ga čini ograničenjima za vegane, mnoge ljude s alergijama na hranu i koserima koji su nedavno jeli meso. (Vidi "Jeste li znali ?," u nastavku). No, ova jaja bez mlijeka, začinjena zagrijavanjem cimeta i đumbira, zaslađena čistim sirupom od javorovca, oslanja se na Arborio rižu kako bi poboljšao njegovu kremastost. Uživajte u njemu kao poniznom desertu ili snacku, ili na vrhu s voćem i orasima za poseban doručak.
Sastojci savjeta: Provjerite jeste li koristili pravi javorov sirup za ovaj recept, a ne sirup od palačinke. Volim koristiti sirup tamno jantar (ponekad nazvan Grade B) za svoj duboki, bogati okus javorova.
Zašto koristiti Arborio rižu ? Kratki škrobni zrnci lijepo se lijepe i prenosi lijepu kremastu teksturu na puding.
Dali si znao? Koserska zabrana miješanja mlijeka i mesa proteže se izvan jedne posude ili obroka, s vremenom čekanja između mesnih obroka ili zalogaja i naknadne potrošnje mliječnih proizvoda. Duljina ovog razdoblja čekanja razlikuje se prema zajedničkom običaju, s nizozemskim Židovima koji čekaju samo jedan sat, a neki ashkenazijski Židovi (oni iz istočnoeuropskog podrijetla) čekaju 3 sata. Ostali, uključujući i većinu sefardita, pričekajte šest sati. Zanimljivo je da košer promatrači koji su samo jeli mlijeko obično jedu meso poslije, bez dugog razdoblja čekanja. Tvrdokorni sirevi predstavljaju iznimku od pravila, ali najčešće primjećuju kraće čekanje od onog nakon mesa.
Što vam treba
- 1/2 šalice riže (arborio ili drugi škrob)
- kratkotrajna ili srednja zrna riža )
- 3 1/2 šalice sojinog mlijeka (po mogućnosti organskog ili drugog omiljenog
- bez mliječne zamjene mlijeka )
- Javorov sirup od 1/3 šalice (po mogućnosti Grade B)
- 1 čajna žličica cimeta (plus dodatak za prskanje)
- 1/2 čajna žličica đumbira
- Ukrasiti: kristalizirani đumbir
Kako napraviti
1. Kombinirajte rižu, sojino mlijeko, javorov sirup, cimet i đumbir u velikom tavanu s tvrdim dnom. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti toplinu na niskoj i upaljač otkrivena, povremeno miješajući, sve dok riža nije nježna i kremasta, a većina tekućine je apsorbirana, oko 35 do 40 minuta.
2. Podijelite puding ravnomjerno između 6 toplotnih jela od deserta i dopustite malo ohlađivanje. (Puding će se zgušnjavati dok se hladi.) Poslužite toplo ili pokrijte svako jelo s plastičnom folijom i stavite u hladnjak.
3. Ako želite, prašinu puding s dodatnim cimetom i ukrasite kristaliziranim đumbirom prije posluživanja. Uživati!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 167 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 55 mg |
| ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |