Beignets su klasična američka tijesta, čak i oni su francuski podrijetlom. Izrađena od dubokog prženog tijesta i zatim bacena u šećer u prahu, nema slatkiša baš tako kvintetno New Orleans kao beignets.
Ovaj recept beignets slijedi tradicionalnu metodu korištenja choux pastry, koja je ukrašena para koja se stvara kada tijesto udari vruće ulje. Neki recepti za beignet napravljeni su s tijestom kvasca, ali to su zapravo samo krafne. Pravi beignet je sve o choux tijesto.
Najbolja temperatura za pečenje beigneta je 360 ° F, pa ako imate fritez s termostatom, postavite je za to. U suprotnom koristite termometar za friteze. Temperatura ulja će pasti kada dodate tijesto, ali ni pod kojim uvjetima ne smije pasti ispod 350 ° ili se podiže iznad 375 °.
NAPOMENA: Dolje navedeni postupak pretpostavlja da ste pomiješali šaržu tijesta s tijestom choux. Da biste pregledali te korake, pogledajte ovaj recept za choux tijesto. Također možete zamijeniti šećer od cimeta za šećer u prahu.
Što vam treba
- 1 slagalica šarže
- 1 kvartno rafinirano visoko toplotno biljno ulje, poput šafranika, suncokreta ili pamučnog ulja.
- 1 šalicu šećera u prahu ili
- cimet šećer
Kako napraviti
- U fritezu ili nizozemskoj peći zagrijte ulje dok ne dosegne 360 ° F.
- Nježno dodajte velikodušnu žličicu tijesta na vrijeme u vruće ulje. Nemojte prenatrpati tavu. Vjerojatno biste trebali izbjegavati prženje više od šest puta.
- Pržite 2 do 3 minute, okrećući se povremeno s kvačicama tako da ravnomjerno smeđuju. Kada su posve zasušeni, izvadite ih na pladanj obložen papirnatim ručnicima.
- Ponovite postupak sve dok nemate više tijesta. Jednom kad se bilo koji višak ulja isprazni od gotovih beigneta, bacajte ih u šećer dok su još topli.
- Poslužite s umakom od umake od vanilije ili čokoladnim ganache umakom od umakanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 161 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 6 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |