S obzirom na prebacivanje na kozje mlijeko
Vjerojatno ste upoznati s sirevima od kozjeg mlijeka kao što su chevre i feta , ali jeste li ikad razmišljali o pijanju kozjeg mlijeka? Ako ste ljubitelj organske mliječne masti i manjeg ekološkog otiska, možda ćete biti zainteresirani za pokušaj kozjeg mlijeka ako već niste pronašli mliječnu zamjenu za mlijeko koju volite.
Ali kakva je razlika između kozjeg mlijeka i kravljeg mlijeka ? Je li kozji mlijeko bolji za vas?
Koji biste trebali piti? Gost autora i naturopatični liječnik Kate Morrison teži s prehrambenim profilom i više informacija o kozjem mlijeku u odnosu na kravlje mlijeko.
O koza mlijeku
Svo mlijeko se sastoji od vode, laktoze, masti, proteina i mikronutrijenata. Iako vrste mlijeka mogu dijeliti isti profil makronutrijenata, one su zapravo vrlo različite. Koza mlijeko ima nekoliko jedinstvenih svojstava u odnosu na kravlje mlijeko.
Dok je kravlje mlijeko već stoljećima izvor žive mlijeka u zapadnom svijetu i ostaje zdrava opcija za mnoge, kozji mlijeko sve više postaje izbor za zdravstveno osviještene potrošače zbog svoje prirodno lako probavljive kompozicije. To je također najčešće konzumirano mlijeko na globalnoj razini!
Zbog svog profila, kozji mlijeko je manje vjerojatno da će kravlje mlijeko izazvati respiratorne, probavne i dermatološke simptome mnogim ljudima.
Sadržaj masnoće
U kozjem mlijeku, masni globuli su manji i imaju veću površinu od onih pronađenih u kravljem mlijeku.
Manje globule lakše i učinkovitije obrađuju pankreasna lipaza, enzim koji digesti masno tkivo. Nadalje, razina omega 3 i 6 masnih kiselina veća su kod kozjeg mlijeka nego kod kravljeg mlijeka.
Razine kratkoročnih i srednjih lanaca masnih kiselina znatno su veće u kozjem mlijeku od kravljeg mlijeka.
Trigliceridi s masnim kiselinama srednjeg lanca imaju posebno brzu i učinkovitu probavu te su izvrsni izvori energije. Nadalje, razine Omega 3 i 6 masnih kiselina veće su kod kozjeg mlijeka nego kod kravljeg mlijeka.
Sadržaj proteina
Bjelančevina u svim mlijekom sastoji se od relativne količine mikroproteina.
Alfa S1 kazein je mliječni mikro-protein koji određuje strukturu krme formiranu u našem želucu. Povezan je s većom i čvršćom krastavom. Razina alfa S1 kazeina je 50% niža u kozjem mlijeku nego kod kravljeg mlijeka. To znači da se formira mekša, lakše slomljena krivulja.
Beta-laktoglobulin je lakše probavljeni mikro-protein mlijeka. Postoji tri puta više beta-laktoglobulina u kozjem mlijeku nego što je pronađeno kod kravljeg mlijeka.
Vitamin i mineralni sadržaj
I koza i kravlje mlijeko bogati su nizom vitamina i minerala.
Dok su razine vitamina A i D i minerala kalcija i selena veći kod kozjeg mlijeka, vitamin B12 i folna kiselina nalaze se u većim količinama kod kravljeg mlijeka. Neke studije su također pokazale da je apsorpcija nekoliko minerala u kozjem mlijeku veća u odnosu na kravlje mlijeko.
Kisela i alkalna
Dok je kravlje mlijeko lagano kiselo, kozje mlijeko je alkalno.
Alkalne dijete rezultira pH alkalijskim urinom. Predloženo je da alkalna dijeta može spriječiti niz bolesti i dovesti do značajnih zdravstvenih prednosti, uključujući kardiovaskularne, neurološke i mišićave.
Kravlje mlijeko protiv koza mlijeka: Bottom Line
Koza i kravlje mlijeko mogu se lako ugraditi u prehranu i ponuditi niz vrijednih makro i mikronutrijenata. Goat mlijeko daje neke dodatne zdravstvene prednosti i može biti idealan izbor za podršku probavu.
Više prehrambenih razmatranja
Dok doktorica Kate preporučuje kozje mlijeko zbog prehrambenih prednosti u odnosu na kravlje mlijeko, možda ćete također biti zainteresirani za potpunu prehrambenu podjelu kako bi sami vidjeli. U tom slučaju, pročitajte dalje.
Prehrambeni sloj koza mlijeka
Prema Calorie Countu, jedna šalica kozjeg mlijeka daje 140 kalorija i 7 grama masti s skromnom količinom kolesterola na 25 mg, ili oko 8% preporučene dnevne vrijednosti, temeljeno na 2000 kalorijskoj prehrani.
Jedna šalica kozjeg mlijeka je relativno niska u natrijevim i ugljikohidratima, a visoko je proteina i kalcija, pružajući oko 8 grama proteina i 30% preporučene dnevne vrijednosti kalcija.