Osim ako ste odrasli u talijanskom domaćinstvu, hranjenje cvjetova od tikvica može vam izgledati strano. No, ovih dana, ova sezonska poslastica zapravo je tržišna predmeti željne farmera. Pitajte svog domaćeg poljoprivrednika kada je potreban svježi obrok, kupi ih u trgovinama specijaliziranim proizvodima, ili čak uzgajati vlastiti ljetni squash i žetvu cvate (poželjna metoda kako bi se osigurala svježina). Bez obzira na to kada ih steknete, tikvice cvjetaju bez ikakvog ljeta.
Čak ih možete pohraniti i za kasniji datum, a zatim ih izbaciti na hints of freshness nakon što je ljeto završeno.
Uzgoj cvjetova tikvica
Svježije cvjetove, to bolje okusiti, tako da raste svoj je jedini način da se osigura trajna, kvalitetna ponuda. Uzgoj cvjetova od tikvica je jednako lako kao i uzgoj plodne biljke tikvice. Da biste to učinili, izmijenite tlo s kompozitorom ubrzo nakon zadnjeg mraza i sjemenja biljke ili počinite u razmaku od 3 do 4 stopa u redovima s razmakom od oko 1 stopa. Tvornice tikvice poput dobro isušenog, dosljedno vlažnog tla; ali kako biste izbjegli bolesti i gljivice, nemojte ih pretjerivati. Ljetni squash sazrijeva u otprilike 6 do 7 tjedana, a cvijeće će se pokazati mnogo prije.
Žetva tikvice cvjetovi
Jednom kada cvate tvornica tikvica (otprilike 4 do 5 tjedana), odaberite dugogodišnje muško cvijeće, pazeći da ostavite nekoliko za oprašivanje ženki (žene su jedine koje plodovi).
Jedna stamenica smještena usred cvijeta i prekrivena peludom razlikuje muške cvjetove od ženki. Ženke, s druge strane, imaju kraće stabljike i složenije stigme (višestruke stabljike) u središtu cvijeta. Fanatici cvjetnih cuklina ponekad žele sakupiti samo nekoliko ženskih cvjetova s malim plodovima.
Ako odlučite odabrati ženke, samo zapamtite, to je jedna manje tikvice koje ćete žeti u vašoj žetvi.
Kupnja tikvica cvjetova
Ako se uzgajate vlastite cvjetove od tikvica, čini se kao naporan napor, kupite ih na poljoprivrednim tržištima ili umjesto toga u lokalnoj trgovini specijalitetima. Cvijeće obično možete pronaći na tržištima od lipnja (ovisno o klimi) i tijekom ostatka ljeta. Pitajte svog gazdara početkom sezone, ako i kada će ih dovesti na tržište. Bilo koji poljoprivrednik koji uzgaja tikvice ima cvjetove na raspolaganju za žetvu, pa ako znaju da ih želite, bit će lakše dati ih prodati.
Ako kupite cvijeće u trgovini, osigurajte da su svježi pitajući voditelja proizvoda kada su primljeni. Najbolje je kupiti cvjetove pohranjene u kontejnerskim školjkama jer su vrlo krhke. Školjke ih čuvaju od potresanja i modrica u tranzitu. Potražite cvjetove sa zelenim, vlažnim stabljikom i svijetlim narančastim, bezvodnim cvjetovima.
Pohranjivanje cvjetova tikvica
Budući da cvjetovi od tikvica brzo propadaju, najbolje ih je koristiti u istom danu berbe ili kupnje (stvaranje vlastitog vrta najbolji izvor). Planirajte poseban vikend obrok i pogodite svoj poljoprivrednik na tržištu prva stvar koja dan kako bi se osiguralo svježinu.
Ako ih trebate pohraniti, lagano ih objesite u plastičnu vrećicu ili ih držite u svojoj školjci da se ohladite u hladnjaku. Pazite da ih stavite na mjesto gdje ih drugi proizvodi neće slomiti.
Kuhanje s cvjetovima od tikvica
Zecchini cvjetovi imaju nježan okus čaše i mekanu, baršunastu teksturu. Jedite sirovinu u salatama koje održavaju svoju teksturu, slično drugim jestivim cvjetovima, dok ih kuhanje vrlo brzo nasiže. U tradicionalnoj talijanskoj kuhinji, cuklini cukmića napunjeni su mješavinom ricotta sira, parmezanskog sira i ljekovitog bilja, a zatim umočeni u svjetlu tijesto i prženi pehar u ulju . Lagani okus cuklina cukmića dobro se dobro slaže sa svježim pločama od sira, na vrhu pizze, te u jajašima poput ljetnih frittata.