Kombu dashi je vrsta japanskog vegetarijanskog zaliha. Kombu znači kelp ili alge, a ova verzija japanskog vegetarijanskog zaliha je izrađena od suhog morskog trave ili alge. Prikladan je za nabe (one-pot jela), nimono ( piće ), kao i umake, kao što su ponzu i juhe poput miso juhe . Kao što ćete primijetiti, stvaranje kombu dashija ne može biti lakše. Sve što trebate je voda i kombu, a potrebno je i manje od jednog sata s minimalnim radom.
Kombu, koji se koristi za izradu crtice, može se koristiti za izradu drugih jela kao što je sashimi u kojemu se jede svježe i tsukudani u kojima se kuhaju soja umakom i neka vrsta rižinog vina koja nije za razliku od sakea mirin) . Uz suhu kombu, jestiva morska trava također dolazi u ocatom i isjeckanom obliku.
Što vam treba
- 4 šalice vode
- 8 inča kombu (sušena morska trava, izrezana na pola)
Kako napraviti
- Obrišite kombu čistom krpom. (Kombu se ne smije prati.) Stavite vodu u duboku posudu i nataknite kombu oko 30 minuta.
- Stavite posudu na nisku toplinu. Neposredno prije nego što voda dođe do kuhanja, ukloni kombu. (Kombu možete spremiti za upotrebu u drugim posudama.) Izvadite juhu od vrućine i upotrijebite ga odmah ili pohranite u hladnjak radi kasnijeg korištenja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 15 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 3 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |