Jednostavno nema jednostavnih jednodnevnih večera. Izvadite tu tava i zagrijte malo ulja, malo luka i počnite bacati stvari. Ovo jelo je stvoreno na takav način - imao sam kilograma škampi koje sam trebao kuhati tog dana i imao sam malo luka ( koje uvijek trebamo imati!), neki koromač i neki špinat.
Također sam imao Hatch papar, koji je određena vrsta vruće paprike koju mnogi kuhari i domaći kuhari vole. Uzgajaju se u dolini Hatch u Novom Meksiku. Okus je opisan kao blago s nagovještajem slatkoće, spičnosti i smokvnosti. Mladi su zeleni, kada sazriju crvenu. Postoje mnoge vrste Hatch paprika, a spičnost ovisi o raznovrsnosti. Zapamtite da sa svim vrućim paprike vrućina živi u sjemenu i rebrima, pa ih uklonite ako želite zadržati razinu toplote.
Što vam treba
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 crveni luk, kockice
- ½ šalice sjeckani koromač
- 1 blago kopriva ili drugu vruću papriku, posijano i mljeveno
- 3 šalice sječe bok choy
- 6 šalica otprilike sjeckanog svježeg špinata
- 1 funta srednjeg škampa, ljušteno i jaseno
- Kosher sol i svježe mljevena paprika po ukusu
- 2 šalice
- Kuhana riža za posluživanje
Kako napraviti
- U velikoj teli topline maslinovo ulje preko srednje visoke topline. Dodajte luk i koromač i pecite 5 minuta dok ne postane tanak. Dodajte vruće paprike i bok choy, i pili još 4 minute.
- Dodajte špinat i pecite 3 ili 4 minute sve dok se špinat ne pojavi. Zatim dodajte škampi i nastavite pljeskati dok se škampi ne kuhaju i ružičaste, oko 4 minute.
- Stavite vruću kuhanu rižu na tanjur za posluživanje i okrećite smjesu škampi i špinata iznad riže. Poslužite vruće.
O veličinama škampi:
Prema magazinu Eating Well , imena veličine poput "jumbo" ili "extra large" nisu standardizirana pa ne znače puno u pogledu veličine škampi. Umjesto toga, pogledajte broj "broj" na etiketi. Škampi se obično prodaju po broju koji je potreban za izradu jedne funte, tako da što je niži broj, to je veći škampi. Ako na etiketi vidite "21-25 count", to je prilično standardna veličina i veća je od "31-35 count". Da biste bili sigurni da dobivate željenu veličinu, poredajte prema broju (ili broju ) po funti. Odaberite broj koji je preporučen za jelo koje napravite i ne zaboravite da ne trebaju dugo kuhati pa ih nemojte pretjerati.
Također, većina "svježih" račića prodanih u supermarketima u Sjedinjenim Državama isporučena su zamrznuta, a zatim odmrznuta za šalter ribe. To znači da je škampi koji se nalazite u prolazu zamrzivača točno jednaki onome što je prikazano kao "svježe" - jednostavno nije cijelo vrijeme sjedila na ledu leda. Osim ako sigurno znate da je vaš školjkaš za ribu stvarno, doista svjež od oceana, zamrznuta sorta zapravo je vjerojatno malo vlažnija. A možete ga odvesti kući i držati je smrznuto sve dok ga ne budete spremni koristiti, tako da ste sigurni da je to "svježa" što je više moguće.
Da biste odmrznuli smrznute škampi, stavite ga u hladnjak, prekrivajte oko jedan dan da se odmrzite ili stavite u cjedilu pod hladnom tekućom vodom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 567 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrij | 836 mg |
| ugljikohidrati | 89 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 40 g |