Ova velika, pita oblika empanada dolazi iz Galicije, Španjolske. Galicija je zanimljiva po tome što je ona "autonomna zajednica" unutar Španjolske, sa svojim jezikom - galicijskim.
Svaki empanada recept se može pripremiti u obliku kolača i može se nazvati "empanada gallega", ali španjolska verzija ima određene jedinstvene karakteristike.
Tijesto je malo drugačije od tipičnog latino-američkog stila empanada tijesta, kao što je napravio s maslinovim uljem i kvasac. Tradicionalno punjenje je ukusna mješavina luka, paprike, rajčice, tune i hardboiled jaja, a začinjena dimom paprene paprene paprike . Empanada se često peče u tavi paella, smatra se da pizza tavi dobro funkcionira. Dodavanje drugih sastojaka na punjenje, kao što su zelene ili crne masline, grožđice ili čak sir.Što vam treba
- Za tijesto:
- 3 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 1/2 šalice vode
- 1 jaje
- 3/4 šalice maslinovog ulja
- 1 žlica brzo ustajanje kvasac (za strojeve za kruh)
- 1 čajnu žličicu dimljene paprike (
- pimenton dulce )
- 1 žličica soli
- Za popunjavanje:
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žutog luka
- 2 češnja češnjaka
- 1 crveno paprike
- 1 zeleni paprat
- 1 rajčice
- 1 čajnu žličicu dimljene paprike (
- pimenton dulce )
- Izborno: 1 mogu tune
- 2 tvrdo kuhana jaja
- Sol i papar ukusan
- 1 jaje (za pranje jaja)
Kako napraviti
- Pripremite tijesto: Namjestite brašno, sol i paprika . Umiješajte kvasac u vodu. Napravite bušotinu u središtu brašna i dodajte smjesu vode / kvasca, maslinovo ulje i jaje u jažicu. Umiješajte smjesu dok ne sjedne u tijesto, a zatim gnječite smjesu dok ne postane glatka i elastična, dodavajte malo vode ako je tijesto previše suho ili malo više brašna ako je tijesto previše ljepljivo.
- Stavite tijesto u uljnu posudu, lagano pokrijte ručnikom ili plastičnom folijom i pustite tijesto da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči (oko sat vremena).
- Dok se tijesto diže, pripremite punjenje: Skuhajte luk i paprike u male kocke. Dodajte češnjak. Odrežite rajčicu s gratilom sir (ili fino usitniti). Peel tvrdo kuhana jaja i nasjeckajte ih u 1/2 inča komada.
- Stavite maslinovo ulje u veliku tavu. Dodajte luk i kuhajte preko srednje topline, uz miješanje, sve dok luk nije mekan, mirisan i proziran, oko 5-8 minuta.
- Dodajte češnjak, sjeckani papriku, rajčicu i papriku i kuhajte dok se većina tekućine nije isparila, a povrće mekano i mirisno. Smjesu sezone s solom i paprom na okus. Ocijedite tonu i dodajte smjesu biljke.
- Skupite empanadu: zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Lagano mastite pizze od 15 inča, lim za pečenje ili pečenu paella s maslinovim uljem.
- Podijelite tijesto na 2 komada. Nježno oblikujte svaku od njih u kuglu i ostavite ostatak 5 minuta. Na lagano floured površini, roll jedan komad tijesta u krug promjera 18 inča, ostavljajući tijesto odmori s vremena na vrijeme, tako da gluten će se opustiti. Stavite dno posude za pečenje tijestom, ostavljajući višak nadvlada rubova.
- Prosijite punjenje tijesta u posudu i pospite nasjeckanim, tvrdo kuhano jaje nad punjenjem. Izbacite drugu komad tijesta na isti način i postavite je na punjenje.
- Brtviti rubove tijesta zajedno, ukloniti svaku prekomjernu količinu i ukrasiti rubove dekorativno. Koristite višak tijesta za ukrašavanje empanada, ako to želite. Napravite malu rupicu od 1/2 inča u središtu empanade. Namjestite jaje s žlicom vode i operite jaje na lavu.
- Stavite empanadu u pećnicu. Pecite do zlatno smeđe, oko 30-35 minuta. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi najmanje 15 minuta prije posluživanja.
- Ponovno zagrijte empanadu u velikom tavu ili u pećnici. Uživajte u toplim ili sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 502 |
| Ukupna masnoća | 38 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 26 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Natrij | 405 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 13 g |