Ljubitelji grčke hrane naći će ovaj recept za soffrito apsolutno ukusna. Soffrito je grčki teletina u umaku od bijelog vina. Ljekovito bilje poput ružmarina i peršina i sočan okrugli odresci daju ovom jelu svoje tantalizing okus. Na grčkom, soffrito (izgovara se tako-FREE-toh) piše kao σοφρίτο.
Ovo je jedna od najboljih jela preporučenih posjetiteljima grčkog otoka Krf (Kerkyra) i poslužuje se u restoranu Monolithi u blizini Acharavisa u Krfu. Dakle, to je autentičan grčki entitet. Mama's Kitchen među ljubiteljima restorana je recept.
Obrok se obično poslužuje s rižom ili krumpirom. Uzmite svoje odabir, na temelju vaših osobnih preferencija ili prehrambenih potreba. Ako pate od zdravstvenog stanja kao što je dijabetes, možda biste željeli ići s smeđom rižom kako biste spriječili šećer u krvi, kao što će vjerojatno biti sa starchier bijelom rižom ili krumpirom. Vi svibanj također pitati svoje večere gosti što je njihova sklonost ili napraviti i riža i krumpir da daju večeru dvije opcije.
Ovaj recept soffrito osmišljen je da služi šestorici ljudi. Ako želite to učiniti više, morat ćete udvostručiti ili trostruko povećati sadržaj sastojaka. Ako ste novi kuhar ili nova, da biste grčkoj hrani i da niste sigurni da možete izvaditi ovo jelo, možete nazvati i neke grčke restorane u vašem gradu kako biste provjerili funkcioniraju li soffrito. To će vam omogućiti da imate ideju o tome što bi jelo trebalo kušati prije nego što pokušate sami.
Što vam treba
- 3 1/3 funte okruglog odrezaka (tanko rezano)
- 4 češnjaka češnjaka (sjeckani)
- 1 šalicu octa
- 1 sušeno bijelo vino
- 1 hrpa svježeg peršina (listovi i natječajne stabljike, sjeckani)
- 1 lisnatog ružmarina
- 1 tsp. sol
- 1 tsp. svježe mljeveni crni papar
- 2 tbsp. maslinovog ulja
- maslinovo ulje za prženje
- 1 šalica brašna (za jaružanje)
Kako napraviti
- U tavi za prženje dovoljno veliku za držanje trake mesa po duljini, dodajte 1/3 inča ulja i dovedite ga do visoke topline. Želite upotrijebiti ekstra djevičansko maslinovo ulje za najbolje rezultate.
- Zatim stavite brašno na veliku ploču i izvadite trake od mesa. Zatim smeđi meso s obje strane. Stavite trake u veliki lonac i stavite ih na stranu.
- U čistoj tavi dodajte 2 žlice ulja i kuhajte na srednjoj vatri. Jednom kada to učinite, pecite češnjak i peršin.
- Kada češnjak počinje mijenjati boju i peršin pomaže, dodajte papar, sol, vino i ocat. Češnjak može vrlo lako izgorjeti. Stoga, pazite da ga ne pretjerate. Dobro promiješajte ljekovito bilje i začini i sipajte meso. To daje jelo svoje tantalizing okus. Zatim dodajte dovoljno vode u lonac kako bi jedva pokrili meso.
- Držanje ručki (možda ćete morati kuhati, ako je vruće), lagano potresite lonac za miješanje sastojaka bez miješanja. Pokrijte i kuhajte preko srednje niske topline oko sat i 15 minuta.
- Na mjestu gdje se kuha, dodajte ružmarin i lagano potresite lonac.