Trešnje u mojoj kući se jedu iz ruke ili se miješaju u deserte oko 99% vremena, ali barem jednom u sezoni ulažem napor da se skuham i izbacim nekoliko pintsova tih začinjenih trešanja. Kad ih isprobate, vidjet ćete kako njihovo svijetlo okus djeluje na ukusne pripremke svih vrsta. Poznato mi je da ih bacam u salate i na sendviče za prasak vrenja trešnje. Imajući ih oko služiti s pâté ili dodati na plate od charcuterie je dovoljno razloga da se ostaviti na stranu sat vremena ili tako da bi ih ukiseljena vragova.
Za nekoliko varijacija na temu tih kiseli krastavci pomaknite se do kraja recepture. Ako biste voljeli nešto slađe, provjerite ove Brandy Shrike umjesto.
Što vam treba
- 1 funti višnje (korištenje
- slatke trešnje
- 1 šalicu jabučnog octa
- 1 šalicu vode
- 1/3 šalice šećera
- 2 žličice crnoga prašuma
- 1 žličica korijanskog sjemena
- Neobavezno: 1/2 žličice crvenog papra pahuljica
Kako napraviti
- Isperite trešnju i pokrijte ih suhom.
- U malom loncu stavite ocat, vodu, šećer, prašinu, korijansku sjemenku i pepeo crvenog papra (ako ih koristite). Smanjite toplinu da biste održali lagano kuhati i kuhali oko 10 minuta.
- U međuvremenu, pokupite trešnje. Ako imate pileći trešnja, koristite ga! Ako ne, upotrijebite nepropusnu spojnicu, manikuru narančastu šipku, male pincete ili kraja malog ražnjaka da biste je pokupili i "pop" izvučili iz jame. Bez obzira na to kako ih držite, radite preko zdjelice da biste uhvatili sok od višnje. (Nikada prije nije vidjela trešnje, pogledajte kako jesti trešnje kako biste vidjeli kako je to učinjeno.)
- Stavite ukošene trešnje i njihov sok u jednake količine u dva 1-pint staklenke ili jedan 1-quart jar.
- Prelijte i količine mješavine octa u staklenke kako bi pokrile trešnje. Vijke na poklopcima i ostavite staklenke da sjednu da se ohlade na sobnu temperaturu. Hladite se barem tjedan dana prije upotrebe i do 2 mjeseca (krastavci će i dalje biti jestivi nakon 2 mjeseca, ali vidim kako njihova tekstura počinje da dobije tatu na lice na moju ukus).
Napomena: To su "kriške" u hladnjaku i nisu bili obrađeni ili konzervirani toplom vodom, tako da nisu stabilni i moraju se čuvati u hladnjaku.
Varijacije:
- Dodajte nekoliko češnjaka, štapić od cimeta i štapić ili dva kardamoma da biste dobili ove kisele kisele kapljice toplom notom začina
- Stavite grančicu svježeg ružmarina u svaku posudu za kisele krastavce s jakim biljnim mirisom
- Ostavite mirise u potpunosti za još jednostavnije seljake od trešnje - samo kuhajte ocat, vodu i šećer zajedno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 374 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 19 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 7 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 12 g |