Određivanje veličine
Našli ste ga nekako - to je grčki restoran u kojem ste pročitali u pregledu ili onaj na koji ste se spotakli dok ste bili u šetnji. Nije bitno kakav je grčki restoran - kuhanje u kući ili elegantno blagovanje; uvijek će biti načina da kažem je li sjajno.
Što je važno
- Mirisi i zvukovi: Velika grčka hrana je kao punjenje osjetilima kao i na trbuhu. Mjesto će mirisati božansko, od trenutka kad uđete. I neće biti tiho. Gotovo je nemoguće uživati u fenomenalnom grčkom blagovaonici u tišini.
- Što je na meni: Nije bitno jesu li jela obična ili fancy, tradicionalna ili suvremena kuhinja; oni će biti autentično grčki. Grčki restorani izvan Grčke obično služe dobro poznatim jelima poput moussaka i baklave, ili vrlo zdravstveno svjesna grčka jela poput ribljih jela na žaru i rezervnog povrća. Postoji, međutim, čitav niz jela koja su podzastupljena - jela s tanjurima i guste juhe - izrađena od prekrasnih kombinacija okusa povrća, bilja, tjestenine, leća i graha. Ako su na jelovniku i dobro pripremljeni, to je definitivan bonus!
- Sastojci: Svježi je najvažniji. Grčki je najvažniji. Maslinovo ulje , svježe pečeni krušni kruh, grčki sirevi i vina, svježe voće i povrće, leće i grah, sve će predstavljati grčki favoriti poput oregana, kopra, češnjaka i limuna.
- Predjela i Mehanizam: Grčki restoran bez dobrog odabira predjela ili mješavina od kojih se biraju teško se može nazvati velikim. Predjelo bi trebalo omamiti apetit, a pita bi trebala nadopunjavati (ali ne nadvladati) piće, bilo vino, alkoholna pića ili drugi izbor pića. Ove male ploče ukusnih zalogaja i pada su jednako dio grčkog blagovaona kao glavni obrok (a ponekad, dodavanje više i više tih malih jela može postati glavni obrok).
- Zaposlenici: osoblje koje poslužuje restoran ne mora biti grčko - ali naravno dodava sveukupnu atmosferu ako jest; Međutim, ako je restoran zaista divan, poslužitelji - profesionalci (grčki ili ne) ili članovi obitelji vlasnika - mogu opisati jela, preporučiti kombinacije hrane i odgovarati na pitanja.
Za one koji su dugogodišnji obožavatelji grčke hrane, uvijek je zanimljivo čuti o regionalnim varijacijama u jelu na jelovniku; za one koji nemaju iskustva grčke hrane, učenje o tradiciji gajenja, ili malo povijesti jela, dodaje ogroman užitak na obrok. Za one s ograničenim dijetama, obrazovano osoblje ih može usmjeriti na božansko jelo koje zadovoljavaju svoje prehrambene potrebe. A ako posuđe zahtijeva dodatno vrijeme pripreme, poslužitelji to upućuju tijekom procesa naručivanja.
Ako restoran ima sommeliera za preporuku i prezentaciju vina, upoznat je s regijom Grčke gdje je vino proizvedeno, koje vino tradicionalno služi s tim jelom i koje vino - unatoč tradiciji - može biti još bolje izbor s određenim jelo i zašto.
- Prezentacija i okus: Miris je divno, autentičan, sastojci su u pravu, a objašnjeno je osobljem, a trenutačni trenutak je pri ruci. Hrana se isporučuje prema narudžbi. Sirevi i umaci imaju prekrasne teksture. Phyllo tijesto je lagano kao zrak. Posude su kuhane do savršenstva i okusa barem onoliko dobro koliko su opisane - bilo na jelovniku ili osoblju.
Što se ne tiče
- Grčki dekor: Ne griješite dekoraciju za atmosferu, ili ga ravnajte s cjelokupnim iskustvom. Neki grčki restorani imaju nenametljivu dekoraciju koja radi sa svime drugima kako bi stvorili vrhunski grčki blagovaonom, a neki od najkvalitetnijih restorana raskošno su ukrašeni da izgledaju poput grčkih krajolika. Dok dekora može dodati opću atmosferu, ne definira veliki grčki restoran.
- Grčki naziv: Iako postoje mnogi dobri restorani s očitim grčkim imenima, grčki naziv (čak i u kombinaciji s riječju "velik") nije ni automatski pokazatelj da je hrana grčka niti obećanje da je restoran izvanredan.
- Što nije na meni: Veliki grčki restoran nikad ne može služiti moussaka ili baklava (iako mnogi čine zato što su tako dobro poznati), ali to je ono što služi i kako to vrijedi.
Καλή Όρεξι! Uživati!