Mutakura, kao što je poznato u Shoni, jest kikiriki i grah koji sigurno donosi nostalgične emocije. Za mnoge u Južnoj i drugim dijelovima Afrike, ovaj obrok je bio ono što škola bila je sve o i može se napraviti na različite načine pomoću kukuruza i graha ili hominy (samp) kao u Južnoj Africi umngqusho. Zapravo, Zita iz Kameruna šali se o srednjoj afričkoj inačici ove posude i zove ga kukuruz s pjegama; čepovi dodaju dodatni protein punch u zdjelu. Ne mislim da su namrštani sastojci namijenjeni, međutim, kada se masovno kuhanje za studente, moram suosjećati s kuharima koji su možda bili previše naporni da bi odabrali svaki pojedini plijesan. Ali to sigurno donosi uspomene.
Prilikom ispitivanja sastojaka u ovom jelu možemo pretpostaviti da je ovo kompletna jela od graha, s obzirom na to da su kikiriki zapravo mahunarke. S druge strane, bamabara grah koji se koristi u ovom jelu poznat je u mnogim afričkim zemljama kao okrugle oraha ili bambara oraha. Nažalost, izuzetno je teško nabaviti Bambara matice izvan afričkog kontinenta. Prikladna zamjena su graška crnaca ili crni grašak.
Što vam treba
- 6 unci / 180 g. granatirani sirovi kikiriki (majmuni u Velikoj Britaniji)
- Oko 1 funta / 500 g. Bambara matice
- 10 šalica vode (za ključanje ili više po potrebi)
- 2 žličice soli
Kako napraviti
1. Prvi korak je prethodno namakanje bambara oraha i kikirikija odvojeno u hladnoj vodi, po mogućnosti najmanje 12 sati ili preko noći.
2. Kada ste spremni za kuhanje, drenrajte Bambara matice i nadopunite vodom i 1 čajna žličica soli. Donesite kuhati i pecite 50 minuta.
3. U ovom trenutku, drenirati, a zatim dodati kikiriki, preostalu sol i dodatnu vodu bambara grah i kuhati za preostalih 1 sat i 10 minuta.
Nakon završetka procesa kuhanja, okusite začin i osigurajte da se kikiriki i grah dobro kuhaju.
Uživajte kao zalogaj ili bočicu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 285 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 792 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 14 g |