Pokušaj da se definira 'zanatski' pivo nije tako lako kao što mislite
Jednostavno rečeno, craft pivo je pivo koje ne piva jedna velika korporacija "mega-pivovare". Više nego često ne, kada se upotrebljava fraza pivo, to je ono što to znači. Međutim, to je prilično netočna stvar definirati nešto što nije, pa neka je uzeti malo dalje.
Što je pivo piva?
The Brewer's Association u Boulderu, Coloradodefines 'craft pivo' kao pivo od strane pivovara koji je mali, neovisan i tradicionalan.
To ga sažima vrlo lijepo i za udrugu, to stvara dobru osnovu tako da pijanice znaju o čemu razgovaraju.
Međutim, pivo je danas vrlo dobro pivo koje ne odgovaraju tim kvalifikacijama. Dakle, valja istaknuti da samo zato što se pivo smatra ili nije "pivo", to ne znači da je pivo dobro (ili ne).
Microbrew vs Craft pivo
Sjećaš li se još devedesetih godina kada su se pivo pili male, nezavisne pivare zvalo mikrobrew?
Izgleda da je čudno da je ime otišlo. Bila je to sjajna mala riječ koja je savršeno opisala novu vrstu pivovara koje su tada stekle tržišni udio. Svatko je znao točno što to znači i da možemo očekivati inovativno i uzbudljivo pivo ako nam je došlo s imenom "microbrew". Riječ je uglavnom izostavljena zbog nekoliko razloga.
Prvo, to je zapravo pravni pojam koji precizno opisuje pivnice specifičnih veličina u SAD-u.
Da bi se smatrala mikrokulturama , pivovara je morala proizvesti ograničen broj bačava piva, vrlo ograničen broj.
Na primjer, Zakon o kontroli likera u Missouriju, odjeljak 311.195 ograničava mikrobrodiju na deset tisuća barela ili manje godišnje. To je prilično ograničavajući i industrija je ubrzo shvatila da mnogi od naših omiljenih novih pivara diplomiraju izvan tog trenutka kako bi nastavili nazivati vrstu piva koju smo voljeli za mikrobrew bio neprecizan.
Kao što znate, pivo gejevi su i dalje geek i geek mrze nepreciznost.
Drugo, pojam je prestao smisliti. "Micro" -breweries kao Boston Beer Company (Sam Adams) i Sierra Nevada , rasla je nacionalnoj distribuciji i stekla obilje prepoznavanja marke tako da jednostavno prestanu biti mikro .
Uspon "plijena" obrtnika
Trebali smo novi termin. Tada je došlo do uporabe "craft piva". Bio je to dobar izraz jer nije legalno restriktivan i svi smo znali što je to, ili barem ono što nije bilo. Činilo se da je generički dovoljno, ali apsolutno savršen u opisu vrste piva koju smo voljeli; pivo koje je izrađeno umjesto proizvedenih .
Nismo sigurni tko je skovao taj izraz, ali je udruga Brewers to učinila svojom točno definiranom. Volimo Udrugu Brewers. Učinili su mnogo za uzrok dobrog piva u SAD-u.
Uz godišnji Great American Beer Festival u Denveru, Udruga Brewers pomaže novim pivnicama savjetima i resursima. Oni pomažu rastuće pivovare da grade svoje poslovanje i čak izvoze pivo u druge zemlje. Udruga redovito objavljuje velike pivske knjige o proizvodnji piva i stilovima piva, kao io izvještavanju o stanju industrije.
Prema njihovim web stranicama, svrha udruge Brewers "je promicanje i zaštitu malih i neovisnih američkih pivara, njihovih zanatskih piva i zajednice entuzijasta. Da bi to postigli, trebalo je definirati pivsko pivo.
Opet, s internetske stranice, pivar je "malen, neovisan i tradicionalan". Još uvijek prilično meka definicija, zar ne?
Kako definiramo 'mala' pivovara
Postavit ćemo neovisnu i tradicionalnu stranu i usredotočiti se na male. Još jednom, barele godišnje moraju se računati. Udruga je otišla s brojem koji je izgledao razumno izvan dosega, dva milijuna. I taj se broj dogodio da se podudara s federalnim poreznim kodom. Brewers koji su napravili manje od dva milijuna barela godišnje dobio je stanku na poreze kao mali poticaj za rast poslovanja.
Vjerojatno možete vidjeti sljedeći korak: zanatski pivski proizvođač porastao je iza tog dva milijuna barela. Boston Brewing Company, proizvođač Samuel Adamsline od piva, dostigao je vrhunac tijekom 2010. godine. Odjednom, pivo za malu tvrtku znači šest milijuna barela u Udrugu.
Mi zaista nije stalo do toga. Udruga ima misiju i ako se pomicanjem te linije pomaže da to postignu, kažemo im neka.
Nije sve 'craft' piva je dobra - nije sve 'velika' piva loše
Naš problem je s samim pojmom. Zašto bismo kvalificirali pivo koje volimo kao obrt, mikro, butik, specijalnost ili bilo koja druga riječ? Na taj način stvaramo potkategoriju koja ga čini sekundarnom (ili manje) od ostatka piva vani.
Što je s onim pivkama koje ne mogu stati u tu kategoriju, ali još uvijek su dobre? Volimo Guinness, ali ne postoji način da se može uklopiti u istu kutiju kao pivo proizvedeno kod našeg lokalnog brewpub. Posjeduje multinacionalnu tvrtku liker i teško se može nazvati "ručno izrađenim". Još je uvijek dobro pivo.
Zatim tu su i piva koja se lako uklapaju u kalup "craft piva". Pivovara može biti mala, tradicionalna i nezavisna i još uvijek čini loš pivo. Vjeruj mi na ovo, okusili smo ih puno. Nekako, oni su bolje cijenjeni jer su obrtni pivara, ali još uvijek stvaraju loše pivo.
Bez pojma, međutim, kako govorimo o fenomenu? "Revolucija obrtnog piva" nema puno smisla ako se jednostavno naziva "revolucija piva".
Mislimo da je obrazovanje za piju odgovor i to se događa. Sve je češći pronaći prosječne pivske piva - ne-geek vrste, mislim - znati šaku stilova piva i imati barem neko iskustvo s njima.
Za sada, pretpostavljamo da moramo nastaviti upotrebljavati fraze pivo. Međutim, veselimo se vremenu kada dječak naređuje pivo u baru, a zatim mora odrediti stil.