Zdravstvene prednosti i mogući rizici konzumiranja previše soje
Soja - uistinu izgleda kao čudna hrana. Soja je izvrstan izvor dijetalnih vlakana i proteina. Bogata je vitaminom B6 koja je važna u izgradnji aminokiselina i u formiranju neurotransmitera. Nadalje, soja se često preporučuje kao alternativa za meso u low-fat dijetama .
Ali najveća prednost soje može biti u tome da bude bogat izvor izoflavona - biljnih hormona koji su povezani s nekoliko zdravstvenih prednosti.
Na primjer, istraživači vjeruju da bi prehrana sojinog podrijetla mogla uzeti u obzir nisku stopu bolesti srca Azije. Vodeći uzrok smrti u Sjedinjenim Američkim Državama, jedan od čimbenika rizika za koronarnu bolest srca je visoka razina LDL ili "loš" kolesterol. U novijim kliničkim ispitivanjima muškarci i žene s visokim razinama LDL bili su u stanju smanjiti ih konzumiranjem soje tijekom duljeg razdoblja. U listopadu je FDA (Food and Drug Administration) priopćila kako će određena hrana koja sadrži soje moći tvrditi da oni mogu pomoći u smanjenju rizika od koronarne bolesti srca (Kako bi se kvalificirali, hrana mora sadržavati najmanje 6,25 grama soje po obroku, jedna četvrtina dnevno preporučuje se posluživanje od 25 grama).
I to nije sve. Moguće je da isoflavoni mogu pomoći u sprečavanju gubitka koštane mase, čime se smanjuje rizik od osteoporoze. Sojin dijeta također može igrati ulogu u smanjenju učestalosti simptoma menopauze među azijskim ženama.
Zapravo, smatra se da će biljni hormoni konačno zauzeti mjesto konvencionalne terapije zamjene estrogena. Konačno, isoflavoni su pripisani smanjenju stope određenih vrsta raka. Na primjer, postoje neki dokazi da jedenje soje može smanjiti rizik od razvoja raka dojke.
I isoflavoni su bili primarni sastojci u "pametnoj bombi" - droga koju znanstvenici iz University of Minnesota vjeruju imaju potencijal da liječe leukemiju u djetinjstvu. Konačno, istraživanje Centra za istraživanje raka na Havajima pokazuje da potrošnja soje može smanjiti rizik od raka maternice.
Drugu perspektivu
Pa zašto zapadnjaci ne ulijevaju sojino mlijeko u kukuruzne pahulje i zalivaju na soje u lokalnom fast-food restoranu? Soja i dalje pati od nekakvog problema sa slikom na zapadu. Zajednička pritužba od strane prvih korisnika je da samo okusi previše "beany". Ipak, proizvođači vjeruju da dolazi do revolucije soje. Jogurt, puding i vrući psi na bazi soje uskoro će se natjecati s soje burgerima za prostor na policama trgovina.
Ali dok proizvođači hrane žele da nas upućuju na soje, drugi osjećaju da pro-soja pokret ignorira niz zdravstvenih problema. Alergije, na primjer. Soja je jedna od osam hrane koja je odgovorna za većinu alergija na hranu, i jedna od pet najčešće povezanih alergija na hranu kod djece. Osobe s soje alergije mogu podnijeti sve od košnica i proljeva do poteškoća s disanjem kada jedu ovu hranu. Osim toga. baš kao što neki ljudi imaju netoleranciju na laktozu , postoje i drugi koji imaju soja netrpeljivost (Iako alergije na hranu uključuju imunološki sustav, netrpeljivost hrane uzrokovana je nedostatkom enzima).
U posljednjih nekoliko godina, soja's detractors su napravili druge tvrdnje koje su i ozbiljnije i teže dokazati. Na primjer, revolucionarna studija Pacific Health Research Institute povezuje visoku razinu potrošnje tofua s kognitivnim oštećenjem i razvojem Alzheimerove bolesti u kasnijem životu.
Postoji sve veća zabrinutost da jedenje velikih količina soje može utjecati na funkciju štitnjače. Posebno je zabrinjavajuća prisutnost fitoestrogena u formulama za dojenčad na bazi soje (izoflavoni su kategorija fitoestrogena). Kritičari ističu da je razina phytoestrogena u sojinoj formuli više od 20.000 puta većeg od onoga što se nalazi u majčinom mlijeku. U priopćenju za 1999. godinu, kanadska zdravstvena koalicija je izjavila da bi konzumacija soje mogla dovesti do brojnih zdravstvenih problema, uključujući disfunkciju štitnjače.
Pozvali su tada federalnog Ministra zdravstva Allan Rock da nametnu ograničenja na korištenje soje na bazi dojenačkih formula. Također je bilo zabrinutost zbog toga je li konzumacija soje može utjecati na funkciju štitnjače u odraslih.
Što bi trebao učiniti?
Super grah ili super prijetnja? Ako se zakunete od tofu i izbacite umak od soje ? Ne, za jednu stvar, količina soje sadržanih u umaku od soje je relativno niska, jer se sastoji uglavnom od vode. Štoviše, pravi problem nije li soja inherentno loša (nakon svega, ljudi stoljećima konzumiraju biljke s hormonima), ali da nitko nije siguran koliko je soja sigurno konzumirati. Dok Azijci konzumiraju soje stoljećima, došlo je do sukobljenih tvrdnji o tome koliko soje konzumiraju. Ipak, ako se soja počne pretvoriti u sve, od žitarice do sladoleda, možemo početi konzumirati daleko veće količine nego što se uobičajeno nalazi u azijskoj prehrani, bez ikakve stvarne ideje o posljedicama. Srodno pitanje je da moderna metoda pripreme soje može povećati zdravstvene rizike. Na primjer, neke tvrtke koriste kemijsku hidrolizu umjesto tradicionalnih fermentacijskih metoda za izradu soje umaka. To je nešto za razmišljanje.