Iako je istina da kruh prati gotovo svaki marokanski obrok, khobz nije nužno potreban kada je glavno jelo sagrađeno oko kuskusa ili tjestenine ili riže, a sve se može ponuditi samostalno bez ikakvih strana ili kruha.
Ovo je primamljiva, pikantna marokanska riža. Vrlo je svestran i može se poslužiti kao glavno jelo ili bočica. Već prije mnogo godina bila je upoznata sa mojom punicom, a odmah me podsjetila na španjolsko rižino jelo koje se moja majka pripremala u državama. Španjolski utjecaj može doista igrati ovdje, budući da se niz regionalnih marokanskih jela može povezati s našim sjevernim susjedom.
Ovdje riža dobiva malo udarca iz svoje mješavine marokanskih začina koje uključuje paprikaš od kajena, ali ako stvarno volite što vatreno, bacajte čili papar u lonac dok se riža kuha. Isto tako, izostavite cayenne ako ne želite nikakvu toplinu.
Najviše sam sklona ponuditi rižu kao samostalnu zbivati u večernjim satima kada je lagana večera dovoljna za mnogo čuvenih glavnih obroka u vrijeme ručka. Svidjelo mi se kao vegetarijansko jelo s puno paprike, ali ako vam je draže, dodajte malo govedine, janjetine ili piletine - jednostavno smeđi meso s rižom prije dodavanja tekućina ili bacajte neko ostalo kuhano meso kad dodajte bujon.
Što vam treba
- 1 čašu nekuhane medijske ili duge zrna riže
- 2 žlice maslinovog ulja, ili malo više ako to želite
- 1 luk, grubo sjeckani
- 1 zelena paprika, gruba sjeckana
- 1/2 žutog papra, grubo sjeckani
- 1/2 crvene paprike, grubo sjeckani
- 3 ili više češnjaka od češnjaka, prešanih ili fino usitnjenih
- 1 velika rajčica, oguljena, posađena i sjeckana
- 1 velika rajčica,
- ribani
- -------------------------------------------
- 2 1/3 šalice piletine, govedine ili povrće bujona
- 1 do 2 žlice paradajz paste
- 2 do 3 žlice sjeckanog korijena ili peršina
- 1/2 čajne žličice soli, ili na okus
- 1/2 čajnu žlijevu čašu od zemlje
- 1/2 čajnu žličicu paprike
- 1/4 čajne žličice paprene kajane i / ili crnog papra
- 1/4 čajna žličica
- kurkuma
- prstohvat
- šafranske niti (izborno)
- 1 mali štapić cimeta (izborno)
Kako napraviti
1. Zagrijte juhu do gotovo kuhanja, a zatim zagrijte na laganoj vatri.
2. U dubokoj tavi ili loncu s teškim dnom postavljenom na srednju toplinu, pržite rižu, luk i papriku u ulju. Kad riža počne smeđivati, dodajte češnjak i rajčicu. Kuhajte nekoliko minuta, često miješajući.
3. Dodajte juhu, rajčicu, koristan i začine. Donijeti tekućine do kuhati, zatim smanjiti topline, pokriti posudu i lagano pecite 25 do 30 minuta bez miješanja, dok riža bude nježna i apsorbira većinu tekućina.
4. Uklonite rižu iz vrućine i lagano promiješajte vilicom kako biste posušili rižu i miješali povrće. To bi ipak trebalo biti malo bezumno; ako ne, nježno pomiješajte u nekoliko žlica vruće vode. Pokrijte i ostavite rižu barem pet minuta prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 361 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 733 mg |
| ugljikohidrati | 65 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 10 g |