Kao što vam itko (uključujući i Wikipediju) može reći, frittata je recept koji sadrži pretučene jaja koja se kuha na pećnici ili pečena u pećnici.
Ponekad se to naziva "omletom", što se bojim da nepravda i na frittatas i omelets, ne uspijeva zadovoljavajući uhvatiti ništa bitno o bilo kojem. Je li svaka frittata omlet? Je li svaka omlet frittata?
Očito ne. Razbijmo jednu osobu bitne karakteristike frittata.
1. Frittata je okrugla
Ja znam ja znam. Vi se ne slažete, prosvjedovate, ubacujući moju kuću, itd. Slušajte, ipak:
Da, tehnički, frittata ne treba kuhati u okrugloj posudi. Imala sam divne frittate koje su bile pečene u dubokim, pravokutnim posudama za pečenje. A ako pripremate frittatas za velik broj ljudi (kao što su komercijalne kuhinje količine), to bi sigurno bio put to ići.
Možete, na primjer, napraviti frittata u pravokutnom tavu, s glavnim nedostatkom je da ne možete grijati tanjur jelo na pećnicu. Trebali biste kuhati što god drugi sastojci idu u frittati u zasebnoj posudi prije dodavanja u smjesu jaja.
Zato što ne želite vodenu frittatu. Pripravci poput rajčice, gljiva, luka, prilično BILO povrće, sadrže značajne količine vode, a ako dodate sirove povrće na frittata, ta će voda izlučivati i pretvoriti frittata u neku vrstu močvarne nered.
Zato prvo kuhamo sastojke, a isto tako to možemo napraviti u istoj tavi s kojom ćemo kuhati jaja. Pošto su frittate često završene u pećnici ili čak ispod broilera, potreban vam je neki oblik posuđa to je sigurno za pećnicu i pećnicu.
Pogodite što ste upravo opisali?
Da, tava od lijevanog željeza . I kakav je oblik većina lijevanih željeza? U redu, dobiješ točku.
Tako se i frittata mora okrugli? Ne. Je li to suštinski okruglo? Apsolutno. Baš kao i pizza . Nema ništa u fizikalnom ili metafizičkom svemiru koji sprječava kuhanje pizze na pravokutnoj posudi. Ali pizza je okrugla. Nadalje, njegova karakteristična zaobljenost nužno uzrokuje arhetipski pojedinačni dio klinastog oblika.
Baš kao frittata.
Tako je frittata recept za jaje kuhani u okrugloj posudi, a zatim rezati u klinaste oblike.
2. Frittata je nešto što napravite za veliku grupu
Ne postoji takva stvar kao frittata za jednu. Frittata je nešto što napravite kada želite hraniti veliku skupinu ljudi.
Da biste napravili frittatu u 12-inčnom tijestu od lijevanog željeza, koristit ćete desetak jajašca. To ostavlja mjesta za druge sastojke. Krumpir, gljive i sir su nebeski, a tako i špinat.
Kao takav, frittata je sjajan način korištenja ostataka, tako da je savršeno doručak ili roštilj za ujutro nakon večere za večeru, kad imate jednu kuću punu ljudi i hladnjak pun preostalih od noći prije ,
Ali stvar je, jeste li ikad pojeli ostatak jaja?
Ne, i nema načina da napravite frittata od 12 jaja za manje od šest ljudi. Osim toga, kada se približite rezanju, vidjet ćete da je najlakši i najprirodniji način to učiniti na osam kriški. (Baš kao pizza.) Tako osam servings.
Znači, identificirali smo još jedan od bitnih osobina frittata: To je nešto što napravite za veliku grupu. Poput šest do osam osoba.
3. Frittata je duboka
Počinjemo staviti udaljenost između frittata i omela. Omlet , znate, je ravna vrsta palačinke jaja, a ovisno o tome kako načinite svoj, možda ima neke od njegovih sastojaka koji su kuhani u samom jajetu ili se mogu staviti u šalicu po sredini prije nego što se cijela stvar preklopi pola.
Ali činjenica da je presavijena trebala bi biti vaš trag. Omlet je omotnica od jaja.
Ploče su uredno zalijepljene poput sitne male komadice, a potom se preklapaju sredinom, ili možda čak i trećima. Što znači da je tanka. Preklopite list papira. Ali ne preklopite cijelu telefonsku knjigu.
(FYI, telefonska knjiga bila je ta ogromna knjiga puna imena i adresa svih u vašem gradu. Bila je to gusta knjiga koju niste mogli odložiti kako biste spasili život.)
I ne skrivate frittata. Previše je debela. To je telefonski imenik jaja recepata.
Tava od lijevanog željeza je duboka dva inča, što znači da je frittata oko osam puta deblja od normalnog omela. Možete popuniti ta dva centimetra sa rezanog krumpira, kobasica, poriluka, bilo što, a zatim uliti smjesu od jaja nad njima i kuhati. Duboko je. Da je to pizza, to bi bilo duboko jelo. (Shout-out na sve moje Chi-grad peeps.)
Što nas dovodi, naposljetku, na najzanimljiviju realizaciju o frittatama.
4. Frittata je krumpir
Ljudi, to je doista istina. Kremu je napravio miješanjem jaja s kremom (ili mlijekom), a zatim lagano kuhajte dok se ne postavlja.
A frittata je: načinjeno miješanjem jaja s vrhnjem, a zatim lagano kuhanje dok se ne postavlja!
Razmislite na trenutak o crème brûlée . To je mješavina jaja i vrhnje pecene u posudi s ravnim stranama. To je učinjeno kada su rubovi postavljeni, dok centri malo poskakuju kada im daju kretnje.
Pa pogodite kako kuhate frittata: lagano ga kuhate sve dok se rubovi ne postave, a centar samo jedva maziti kada ga gurnete.
I da, krema je ključni sastojak. Bez čak i relativno male količine - poput pola šalice po desetke jaja - vaša će frittata biti eggija i gumirana, a ne glatka i kremasta.
Omjer jaja-krem je drugačiji, a frittata je sladak umjesto slatko, ali princip kuhanja je isti.
I imamo naš odgovor:
Što je frittata? Frittata je okrugla, duboka, ukusna krema, koju napravite za veliku skupinu ljudi i služi u kriške od klina. Evo ukusan recept za frittata .