Malo vrpce tjestenine
Fettuccine se odnosi na vrstu tjestenine u obliku dugih, ravnih vrpci. Doista, riječ "fettuccine" znači "male trake" na talijanskom jeziku. To je ravna i gusta tjestenina koja može biti svježa ili sušena.
Dostupna u dugim niti ili u zakrivljenim gnijezdima, fettuccine je slična tagliatelle, koja je također tjestenina u obliku vrpce. Oko 1/4 inča širine, fettuccine vrpce su samo malo uži od tagliatelle, koje su širine oko 3/8 inča.
Ali oni su dovoljno blizu da budu gotovo zamjenjivi. Fettuccine je otprilike dvostruko veći jezik, što je obično oko 1/8 inča širine.
Budući da je to deblja tjestenina, fettuccine se općenito poslužuje s teškim umacima od mesa. Fettuccine tjestenina najbolje radi s umacima koji su manje komad, jer veći komadi mesa ili povrća završavaju odvojeno od niti tjestenine umjesto da uživaju sa svakim ugrizom. Kremasti umaci i umaci od rajčice dobro funkcioniraju sa fettuccine.
Kako se izrađuje fettuccine tjestenina
Fettuccine je napravljen od jaja i brašna i vrlo je lako napraviti kod kuće, osobito s strojem za tjesteninu. Fettuccine se često opisuje kao jedan od prvih tipova tjestenine, s dugim rezancima i valjanim rezanjem.
Da bi tijesto, brašno i jaja radili zajedno , s malo vode, ako je potrebno. Zatim se izvaja, bilo ručno ili pomoću ručno upravljanog ili motoriziranog stroja za tjesteninu, do željene debljine i izrezati u trake.
Neki motorizirani proizvođači tjestenine čine potpunu radnju iz miješanja kroz ekstrudiranje i rezanje.
Umjetnički fettuccine može sadržavati i druge sastojke kao što su špinat, gljive, češnjak i bilje kako bi napravili aromatiziranu ili obojenu fettuccine tjesteninu. Možete naći torbe fettuccine u raznim bojama i okusima.
Ponekad se tekstura tih sorti razlikuje od jednostavnog jaja i brašna fettuccine.
Budući da je pšenično brašno jedan od osnovnih sastojaka tjestenine, oni koji žele prehranu bez glutena mogu tražiti tjesteninu bez glutena napravljenu od rižinog brašna ili drugih brašna bez glutena. Vegani bi trebali tražiti fettuccine koji je napravljen bez jaja.
Osušeni fettuccine traje 10 do 12 minuta kuhati u kipućoj, slanoj vodi. Svježi fettuccine kuhati će za samo nekoliko minuta. Svježi fettuccine ima ograničen rok trajanja od četiri do pet dana izvan svog "najboljeg" datuma, dok se sušeni fettuccine može pohraniti na jednu do dvije godine izvan svog "najboljeg" datuma. Svježa tjestenina može se smrznuti i čuvati šest do osam mjeseci.
Posuđe s Fettuccine tjesteninom
U SAD-u, fettuccine alfredo je jedan od najpopularnijih receptura tjestenine. Izrađeno umakom od kremastog alfredo , fettuccine alfredo može se poslužiti običnom ili ponekad s piletinom ili škampom. Sastoji se od vrhnja, maslaca, parmezanskog sira i svježeg mljevenog papra. Postoje mnoge varijacije koje pokušavaju smanjiti svoje kalorije i eliminirati mliječne sastojke.
Fettuccine carbonara je još jedan popularan fetusni recept, napravljen sa slaninom, vrhnjem, jajima, talijanskim peršinom, sirom i crnom paprom.
Izgovorene "fett-oo-CHEE-nee"
Uobičajene pogreške: Fettucini