Choka nije baš hrana - to je način pripreme hrane, baš kao gulaš je način pripreme mesa ili peradi. Choka je prvenstveno jelo od povrća ili suhog izliječene ribe, pečeno ili pečeno prženo da pruži jedinstveni dimni okus. Grilanje neće proizvoditi isti autentični latinoamerički efekt, ali će raditi ako nemate mogućnost kuhanja na otvorenom plamenu. Također možete koristiti svoj broiler na pravi trzaj.
Choka izvlači svoje porijeklo iz indijske kuhinje - to je popularno jelo u Biharu - tako da je uistinu reprezentativna u multikulturalnoj kuhinji Kariba, na koju su snažno pod utjecajem Afrike, Indije, Kine, Bliskog istoka i Europe hrane i tradicije.
Varijacije Choke
Povrće ili riblja baza čoka je pire ili fino usitnjena nakon pečenja vatre. Zatim se kombinira s aromama kao što su luk, češnjak, tamarind , vruć papar i cilantro. Začini mogu varirati ovisno o vrsti čokolade koju izrađujete. Na primjer, koristan se prvenstveno koristi prilikom stvaranja rajčice choke, a može se dodati i krumpira choka.
Šest osnovnih vrsta choka uživaju na Karibima i usvojene su drugdje u svijetu.
Krumpir choka: zove aloo choka u Trinidadu, krumpir je temeljni povrće u ovoj posudi. To je u kombinaciji s zelenim lukom, cilantro i umak od papra ili pahuljice. Trinidadova verzija ponekad doda češnjak.
Coconut choka: Nemojte misliti slatko. Iako je ovaj choka napravljen od kokosa, to također uključuje i luk, umak od papra i majčina dušica. Jedan kokos obično je dovoljan za hranjenje četveročlane obitelji.
Sol fish choka: To se često sastoji od morskog psa na Karibima, ali možete slati ribu koju volite. Dodajte češnjak, mrkva, luk i sojino ulje.
Dimljeno haring choka: Haringa je razlomljena na pahuljice i dodana rajčici, maslinovom ulju i vrućem papru.
Patlidžana choka: Nazvana baigan choka u Trinidad i Tobago, pečena patlidžana kombinira se s rajčicom, lukom i šlagom paprika u ovom jelu.
Rajčica choka: Dodatak češnjaka, jalapena, luka i kukuruznog ulja zaokruži ovaj recept od choka temelji se na rajčicama. Na mjestu jalapena može se upotrijebiti papuče sa švicarskim papirima, umjesto jalapena, ako želite neku ozbiljnu toplinu ili možete poslužiti paprike sa strane, ako bilo koji od vaših gostiju ima osjetljive nepce. Slatki luk su najbolje za ovu vrstu choka.
Ostale vrste uključuju bokvu choku i avokado choka.
Kako jesti Choku
Choke su uglavnom uživali u roti , tipu indijskog flatbreada. Ako niste na otocima i nemate vremena za izradu vlastitog kruha, uzmite u obzir talijanski ili francuski kruh kao pratnju. Chokas se jede s rižom i dhalom, začinjena juha od lentila, u nekim regijama.
Doručak Chokas
Chokas se može poslužiti za doručak, ručak ili večeru, ali nekoliko se tradicionalno poslužuju za doručak, uključujući rajčicu choka, patlidžana choka i krumpir choka.