Vrijeme pripreme ovdje je samo približno vrijeme kuhanja. Stvarna vremena ovise o vašim vlastitim postavkama za kuhanje, na primjer, ako vam se sviđa tjestenina, onda biste možda htjeli kuhati malo manje, ali ako vam se sviđaju prilično meke, onda trebate malo duže kuhati rezance. Također ovisi o različitim rezancima marke tako da to može utjecati i na vrijeme kuhanja. Neki rezanci su deblji, neki tanji, a neki čak dolaze u različite oblike pa su to svi čimbenici.
Celofanski rezanci
Celofan rezanci su također poznat kao kineski vermicelli, bean niti, bean thread rezanci, kristalna rezanci, staklene rezanci i mung bean rezanci. Onc je kuhala ovaj rezan izgleda proziran i napravljen je od mung skladišnog škroba, krumpirovog škroba i vode.
To su čvrste i suhe prije kuhanja. Tople celofane trebate namočiti u toploj vodi dok mekana koja obično traje oko 15 minuta. Zatim ih kuhajte u kipućoj vodi, promiješajte ih i pržite, dodajte juhu ili duboko pržite i koristite ih kao ukrasnu za jelo.
Ako kuhate celofan rezanci to traje 3-5 minuta. Ako promiješate pržiti, potrebno je 8-9 minuta i duboko prženje traje oko 1-2 minuta sve dok se ne hrskavi.
Još jedna zanimljiva činjenica o celofanskim rezancima je da se ne miješa prženje, dodavanje juhama, itd., Mnogo vegetarijanskih knedlija, kolača ili wontona na Istoku koriste sjeckani celofanski rezanci kao jedan od glavnih sastojaka za punjenje.
Pileći jajima
Ovaj rezanac je napravljen od jajeta, pšeničnog brašna i vode. Možete koristiti ovaj rezanac za miješanje krumpirića ili rezanje juhe. Da biste pripremili ovaj rezanac, ako je to svježa tjestenina, trebate ga kuhati u kipućoj vodi 2-4 minute dok se ne zacrni. Ako ste koristili suhe rezance, trebat ćete kuhati 4 do 6 minuta, sve dok to ne bude al dente.
Rižini rezanci
Riža rezanci su od rižinog brašna i vode, ali ponekad i drugih sastojaka poput tapioke ili kukuruznog škroba. To će promijeniti sve vrste stvari o rezanci, uključujući prozirnost, teksturu, kako je žvakav i može čak i učiniti više želatinoznim.
Možete upotrijebiti rižino rezancima da biste napravili juhu riže rižine, pomiješajte krumpiriće ili kuhajte ih u zalihi i pomiješajte s umakom. Trebate potopiti rezane rižine u toploj vodi da se omekšaju prije kuhanja, a to će trajati 10 minuta. Umiješanje prženja traje 8 minuta i možete dodati vodu ili zalihu ako su previše suhi tijekom kuhanja. Ako ih kuhate u juhu, trebaju samo oko 1 do 2 minute.
Rice Sticks
Tanja i šire verzije rezanaca riže. Možete ih koristiti u juhama, pomiješati krumpiriće i duboko pržiti. Namočite u toploj vodi da se omekšaju 15 do 20 minuta i kuhajte na isti način kao rižinasti rezanci.
Rice Papers
Rice papiri su od rižinog brašna i vode. Možete ih upotrijebiti za omotavanje opružnih valjaka i umakanje riže, a umaknite rižine u toploj vodi da se omekšaju prije no što ih upotrijebite.
Pšenični rezanci od brašna
To su od pšeničnog brašna i vode. Piletina od brašna ima mnogo različitih oblika na Istoku. Mogu biti vrlo dugačke trake, izrezane u valove, helikse, cijevi, žice, školjke ili presavijeni.
Ovo je najčešće korišten tjestenina na Istoku.
Možete napraviti rezancu juhu, chow mein, kuhati u zalihi i pomiješati s nekim ukusnim umakom.
Ako kuhate "svježi" rezanci to traje oko 2-3 minuta, ali ako kuhate od suha, to će trajati 4-6 minuta. Naravno, vrijeme kuhanja ovisi o obliku i debljini rezanaca s kojima radite.
zamjene
Talijanska tjestenina čini dobar stalak za jaje i pšenično brašno rezanci. Koja tjestenina odaberete ovisi o obliku oblika i debljini rezance koju zamjenjujete. Na primjer, možete koristiti tanku tjesteninu za kosu kako biste zamijenili rižino rezancima i celofan tjestenine, dok fettuccine čini dobru zamjenu za rezanci pšeničnog brašna. Također, stvarno volim koristiti linguine kako bih napravio moju hranu ako nemam pšeničnih brašna u mojem domu.
Uredio Liv Wan