Kombinacija novog krumpira sa svježim ili zamrznutim zelenim zrnima čini ukusna bočica. Čak i ako nije vrijeme za nove krumpire, jelo je prekrasno s krumpirom ili krumpirom.
Mali svježi cijeli zeleni grah izvrsno je u ovom jelu, ali smrznuti ili veći zeleni grah također su dobri. Novo krumpir i francuski zeleni grah (haricot verts) koristili su se na slici.
Što vam treba
- 1 1/2 funti
- mali novi krumpir
- 12-16 unce svježeg zelenog graha
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice brašna za sve namjene
- 1 1/2 šalice
- svjetlo krema (ili mlijeko )
- Neobavezno: 1 do 2 žlice svježe nasjeckanog peršina ili odrezak
- soli i svježe mljevenog crnog papra, za okus
Kako napraviti
- Pročistite krumpir i smanjite veće u pola. Peel ih ukoliko želite.
- Odrezati zelene grah i isprati dobro. Ako su zeleni grah veliki, odvojite ih u duljinu od 1 do 2 inča.
- Stavite krumpir u srednju tavu. Pokrijte vodom i 1 čajna žličica soli; dovesti do ključanja. Pokrijte tavu i smanjite toplinu do srednje niske; kuhajte 8 minuta.
- Dodajte pripremljen zeleni grah na krumpir i nastavite kuhati još 9 do 12 minuta, ili dok krumpir i zeleni grah ne budu natopljeni.
- Ako koristite zamrznute ili manje svježe francuske zelene grah, dodajte ih oko 12 minuta nakon što krumpir počne kuhati i kuhati oko 6 do 8 minuta duže.
- U međuvremenu, napravite umak od kreme. Rastopiti maslac u srednjem loncu na srednje topline. Kada pjenjenje prestane, dodajte brašno. Kuhajte roux za 2 minute, stalno miješajući. Postupno umotajte mlijeko u roux. Kuhajte dok ne zgušnjavajte, neprestano miješajući. Po želji dodajte sjeckani luk ili peršin.
- Okusite umak i dodajte sol i papar, po potrebi.
- Ispustite krumpir i zelenu grahu i prenesite u posudu za posluživanje.
- Ulijte umak nad zelenim grahom i krumpirom i nježno promiješajte kako biste obložili povrće.
- Poslužite vruće.
Stručni savjeti
Što su novi krumpiri? Novi krumpir je svježe iskopan krumpir. Većina krumpira "se izliječi" nekoliko tjedana ili dulje, ali novi krumpiri se prodaju odmah nakon izlaska iz zemlje. Koža novog krumpira je vrlo tanka i prljavša. Nijedan piling nije neophodan, samo trljajte labavu kožu sa svojim rukama ili mekom četkom i kuhajte.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1053 |
| Ukupna masnoća | 62 g |
| Zasićene masti | 33 g |
| Nezasićena masnoća | 20 g |
| Kolesterol | 268 mg |
| Natrij | 617 mg |
| ugljikohidrati | 61 g |
| Dijetna vlakna | 14 g |
| Protein | 63 g |