Južna juha kore od graha, koja je i jeftina i lagana za izradu, ima lagani i osvježavajući okus. Sastoji se od jednostavnih sastojaka: sojinog soje, soja umaka, češnjaka, vode i začina.
Šećer soje je veći od onih koji se obično nalaze mung-grah. Također su žute boje (za razliku od zelenog) i imaju grubu teksturu. Koriste se u raznim jelima, uključujući juhu, škriljevca i proljetne peciva, u raznim kuhinjama istočne i jugoistočne Azije.
Zdrava, puna vitamina C i niske kalorije, juha kore od graha je dobar izvor vegetarijanske bjelančevine, plus važan vitamin folata i tiamina. Zapravo, soje soje sadrže više folata i tiamina nego mliječne jabuke. Očekujte da biste dobili i neke od vaših potrebnih minerala iz ove juhe: Sojine klice sadrže željezo, magnezij, fosfor, kalij, cink, bakar i mangan.
Korijenska juha od zrna graška je korisna kao lijek za mamurluke, pogotovo kada se doda malo kimchija. U stvari, mnogi Koreani obično posežu za tom juhu nakon noći ispunjenog pićem na grad i zaklinju se njezinom sposobnošću da obuzdaju posljedice previše alkohola.
Dodajte kapljicu crvenog paprike (kochukaru) ovoj juhu kako biste povećali sadržaj vitamina C, a izvrsno je i za prehladu. Konačno, to je izvrsna opcija za korejsko jelo koje je vegetarijanac, budući da ne koristi mesu na bazi mesa.
Imajte na umu da možete kontrolirati razinu začin vaše juhe dodavanjem manje ili više pahuljica crvenog papra. Ako vam se posebno sviđa vaša juha, čak možete dodati više prašaka od crvene paprike nego što sam preporučio u nastavku - samo upotrijebite svoju najbolju prosudbu, znajući svoju toleranciju na toplinu.
Što vam treba
- 3 šalice soka soje, isprane i po želji korijena ukrašena
- 6 šalice vode ili bujona
- 2
- češnja češnjaka, mljeveno
- 2 žlice soje umak
- 1 žlica sezamovog ulja
- 1 žličica soli
- 1 škampi ili hrpa breskve (opcionalno ukrasno)
- 1 tbsp korejski crveni papar u prahu (kochukaru) (po izboru)
Kako napraviti
- U srednjoj posudi, saute češnjak u soje umak i sezamovo ulje tijekom srednje topline za 2-3 minuta.
- Dodajte kapljice vode i graha i kuhajte na visokoj vrućini.
- Smanjite do niske topline i pirjati 25-30 minuta, ili dok ne smijete mirisati jak miris kuhanja graha.
- Ako proizvodite pikantnu inačicu, dodajte crveni papar u prahu 5 minuta prije isključivanja topline.
- Ako koristite škampere ili žeravicu za ukrašavanje, zatim dodajte lonac na kraju i zatim odmah skinite toplinu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 155 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 2.210 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 11 g |