Galbitang je bogata, ali nježna juha od kratkih rebara , korejski rotkvica i staklenih rezanaca ( dangmyun ). Najvjerojatnije je nastao prije više od 800 godina, tijekom zimskih dana dinastije Goryeo.
Budući da je govedina povijesno bila skupo u Koreji (i često je i dalje), galbitang je rezerviran za posebne prigode. Na primjer, obično se poslužuje na tradicionalnim vjenčanjima u Koreji. Stakleni rezanci izrađeni su od škroba od slatkog krumpira.
Ako ste u potrazi za laganim, jednostavnim obrokom, galbitang nije vaša najbolja opcija - to je srdačna, značajna jela koja vam je namijenjena da vam napuni. Osim toga, ako tražite recept koji je jednostavan za kuhanje i može se završiti za samo nekoliko minuta, to nije vaš najbolji kladitelj. Galbitang traje znatno vrijeme pripreme, što uključuje prethodno namakanje rebara radi uklanjanja tragova krvi.
Ipak, ako imate vremena i sklonost da pokušate napraviti korejsku kratku juhu, nećete biti razočarani. Također možete planirati unaprijed tako što ćete napraviti veliku seriju galbitanga i hladiti ili zamrznuti dok ne budete spremni za posluživanje.
Neki ljudi vole da dodaju malo pečenja začin na stolu kako bi ga malo udariti, ali drugi to vole plain s rižom i banchan . Osim toga, mnogi Koreani vole jesti ovo s kimchijem, tako da biste bili sigurni da imate neke od onih pri ruci prilikom posluživanja galbitanga.
Što vam treba
- Za juhu:
- Kratke rebra od 2 lb. govedine, rezano na engleskom (izrezano na 2-inčne kvadrate)
- 4 oz. staklenih rezanaca
- 2 tsp. sol
- 2 škampa (rezanih u 1-inčni komadi)
- Za ukusan rotkvica:
- 1/2 velika Korejski rotkvica (ili 2
- Kineski bijeli rotkvica , oguljen i izrezan na 1-inčne kriške)
- 3 tbsp. umak od soje
- 2 tsp. sezamovo ulje
- 4 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 tbsp. đumbir (sječen)
- 1 tsp. papar, fino usitnjen
- Izborno: kochukaru (prašak chili)
Kako napraviti
- Namočite rebra u zdjelu hladne vode oko 1 do 2 sata kako biste ispustili krv i mijenjali vodu nekoliko puta. Potrebno je duže namakanje (tradicionalno, rebra su natopljena 8 do 10 sati).
- Pomiješajte rezane rotkvice s umakom od soje, sezamovim uljem, češnjakom, đumbirom i paprom.
- Postavite rebra u lonac i prekriti slatkom vodom.
- Donijeti kuhati i snažno pirjati 5 minuta.
- Uklonite rebra iz posude i isperite bilo koji mlaz ili ulje u hladnoj vodi.
- U velikom loncu pokrijte rebra s 4 šalice slatke vode.
- Donijeti kuhati, a zatim kuhati preko visoke topline za 30 minuta.
- Dodajte začinjeni rotkvica i sol u juhu i kuhajte još 10 minuta.
- Dodajte rezanci i kuhajte još 4 minute.
- Dodajte kriške od škampi i kuhajte još 1 minutu.
- Po želji poslužite s posipanjem praha od chilija.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 936 |
| Ukupna masnoća | 64 g |
| Zasićene masti | 26 g |
| Nezasićena masnoća | 30 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Natrij | 2,337 mg |
| ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 60 g |