Mađarski-židovski shlishkas (ponekad zvane shlishkes ) su knedle od riceda ili ribane kuhanog krumpira tako slične talijanskim krumpira, nazivam ih istočno europski gnocchi. Oni postoje u gotovo svim istočnoeuropskim kulturama. U Poljskoj su poznati kao kopytka i često su služili slaninom i lukom, au Češkoj se zovu Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor . Mađarsko-židovski pire od krumpirova knedle obično se poslužuju s mrvicama krušne pržene maslacem ili lukom pržene u schmaltzu (dobivenu pileću masnoću). Većina kuhara kuha krumpir u svojim jaknama za ovaj recept, ali ja guliti moje i izrezati ih u komade prije ključanja jer uklanja peeling vruće krumpire. Kritični faktor u stvaranju tih knedlija laganim i sofljivim je riža krumpira dok su još topli. Nemojte ih pržiti i nemojte koristiti procesor hrane . Ako nemate tražilicu, objesite ih. I nemojte pretjerati s brašnom tijekom valjanja. Ove knedle mogu biti naprijed i smrznuti uncooked. Zatim pustite što više zamrznutih knedla u kipuću slanu vodu po želji. Samo ih kuha malo duže nego svježe knedle.
Evo veće fotografije mađarski-židovski Shlishkas.
Što vam treba
- 2 kilograma crvenog krumpira (otprilike 4 medija) oprati, ljuštiti i izrezati u velike komade
- 1 veliko tuklo jaje
- 1 žličica soli
- 1 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 6 žlica maslaca
- 1 šalicu obične mrvice kruha
Kako napraviti
- U velikoj tavi ili nizinskoj peći, kuhajte krumpir u slanoj vodi dok ne dobijete natječaj. Ispraznite i pustite da se ohladi nekoliko minuta. Odmah riže ili rešetajte topli krumpir u veliku zdjelu. Dodajte pretučeno jaje, sol i brašno i pomiješajte zajedno s drvenom žlicom ili ručno dok ne budete temeljito ugrađeni. Pokrijte labavo i ostavite 15 minuta.
- Stavite veliku tavu ili nizinsku pećnicu s slanom vodom da kuhate dok formirate knedle. Na floured površini, uzmi dio tijesta i roll ga u dugo olovku oblik oko 3/4-inčni debljine. Izrežite 3/4-inčne kriške i pustite u kipuću vodu. Kad su knedle ustajale na površinu, završile su kuhanje. (Ako vam se svidjeti malo šupljine, nastavite kuhati 2 minute nakon što se podigne na površinu.) Skinite ih sa žličicom i stavite u posudu za žvakanje. Ponovite s preostalim tijesta.
- U velikoj tavi rastopi maslac i pržite mrvice kruha. Ispustite kuhane i ispuštene okrugle listove u maslacne mrvice kruha, premazivanje dobro. Poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 414 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 181 mg |
| Natrij | 440 mg |
| ugljikohidrati | 50 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 12 g |