Ropa vieja , tradicionalno španjolsko jelo, zapravo potječe od drugog - španske goveđe gulaše. Priprema ropa vieje bila je način iskorištavanja ostataka kada se kuha španjolska gulaš, zvan cocid ili puchero . Iako životni standard u Španjolskoj više ne zahtijeva takve štedljive načine, jelo je i dalje popularno. Obitelji često pripremaju dodatno meso u njihovom kokosidu , tako da slijedećeg dana mogu napraviti ropa vieju .
Garbanzo grah bio je dio dnevne prehrane u Španjolskoj do posljednje polovice 20. stoljeća i smatrao se običnom hranom za obične ljude. Ova verzija ropa vieje koristi konzervirane garbanzo grah i tlačni štednjak kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja mesa.
Što vam treba
- 1 1/2 - 2 lbs. govedina
- 2 tbsp.
- maslinovo ulje
- 1 medija
- žuti ili bijeli luk
- 2 klinčića
- češnjak
- 1 šalica
- bijelo vino
- Sol na okus
- 5-6 tbsp. maslinovo ulje
- 1 srednjeg žutog ili bijelog luka
- 2 velike češnjake češnjaka
- 2 limenke (15 oz. Svaka) garbanzo grah
- 1 lisnatog peršina
Kako napraviti
Budući da vrijeme koje je potrebno da meso postane natječaj i da se raspada razlikuje se od kuhala do kuhala, koristite vrijeme kuhanja u receptu kao smjernicu. Ako ne koristite tlačni kuhalo za meso, kuhajte u velikom loncu i ostavite da meso kuhati 90 minuta ili više.
Odrezati meso višak masnoća i izrezati u kocke od 1,5 inča. Peel i isjeckati luk. Peel češnjaka češnjaka i izrezati na pola. Ulijte maslinovo ulje u dno šankom za kuhanje, a zatim dodajte meso, luk češnjaka i bijelo vino.
Osigurajte poklopac i toplinu sve dok se ne stvori pritisak, a štednjak, a zatim smanjite toplinu i održavajte pritisak oko 20 minuta.
Dok meso kuha fino usitniti luk, češnjak i peršin i staviti na stranu.
Izvadite iz topline i stavite lonac u sudoper i vodite hladnu vodu preko poklopca kuhališta sve dok se tlak ne oslobodi. Pažljivo uklonite poklopac i provjerite meso. Meso bi trebalo rastrgati vilicom. Ako je potrebno dodatno kuhanje, dodajte 1/2 šalicu na 1 šalicu vode, pričvrstite poklopac i kuhajte još 5-10 minuta nakon ponovnog nakupljanja tlaka.
Kada meso završi kuhanje, prenesite meso i bilo koju tekućinu u posudu, pokrijte i pustite na stranu.
Kuhalo na pritisak. Odvodite grah graha i dodajte u lonac s lukom i češnjakom. Stavite polovicu juhe od mesa u tlačni štednjak. Ako ima vrlo malo bujona i malo vode. Osigurajte poklopac i toplinu sve dok se ne stvori pritisak, a kuhalo kuha, a zatim smanjite toplinu i održavajte tlak oko 10 minuta.
Dok se garbanzosi nalaze u tlačnom kuhalištu, dodajte maslinovo ulje u veliku tavu i pržite luk i češnjak dok se proklijalo.
Izvadite iz topline i stavite lonac u sudoper i vodite hladnu vodu preko poklopca kuhališta sve dok se tlak ne oslobodi. Pažljivo uklonite poklopac i žlicu garbanzove u tavu. Nastavite kuhati u ulju dok se koža ne počnu guliti od garbanzosa, a grah je vrlo mekan.
Za posluživanje, mjesto garbanzos u pojedinačne zdjele i mjesto meso pored njih.
Pospite peršinom preko vrha. Poslužite s prženim jajašima, prženim zelenim paprom i / ili prženim krumpirom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1313 |
| Ukupna masnoća | 59 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 32 g |
| Kolesterol | 203 mg |
| Natrij | 551 mg |
| ugljikohidrati | 92 g |
| Dijetna vlakna | 19 g |
| Protein | 94 g |