Tenzaru soba je klasična japanska ljetna jela koja je jednako popularna kao i zaru soba ili udon i dostupna je na restoranskim jelovnicima. To je jelo koje kombinira dvije klasične japanske favorite: tempura morskih plodova i povrća, te obične hranjive rezance rezane na običnom jelu od bambusa.
Što se tiče prezentacije, tempura se uvijek poslužuje odvojeno od hladnih soba rezanaca na različitim pločama. Umakom od umak od umak od soje sladak poslužuje se u čašu dovoljno velikom da umočite oba rezanca i tempura, zajedno s malom tanjom narezanih zelenih lukova, wasabi (japanska hrena) i ribani daikon (japanski daikon rotkvica).
Kada se priprema kao samostalni pršut ili obrok, tempura se poslužuje sa soli ili stranom tempura umakom. Međutim, kada se tempura poslužuje u zdjelici tenzaru soba, tempura je umočena u mentsuyu ili umak za umak ( tsuyu ) namijenjen za rezance ( muškaraca ), a ne u umaku od tempure. Uz bok, umak od tempura i umak za umak za rezance izgledaju gotovo identični, jer oboje su smeđe boje i tanke tekućine. Međutim, njihovi profili okusa različiti su od diskriminirajućeg nepca.
Da biste pripremili tenzaru kod kuće, preporučujem vam nekoliko savjeta i prečaca, posebno ako ste zainteresirani za pripremu prekrasnog japanskog jela s lakoćom ili ako ste na vrijeme ograničeni. Preporučujemo vam da potrošite što manje vremena koliko želite u pripremi ovog jela.
Što vam treba
- 5 do 6 komada
- tempura povrće (po osobi)
- 2 do 3 komada
- tempura škampi (po osobi)
- 8 oz. soba (tjestenina od heljde, po osobi)
- 1/2 šalice
- Mentsuyu (za umak od umaka ili po potrebi)
- Ukrasiti: narezane zelene luk
- Ukrasiti: Daikon (japanski rotkvica), rešetkani
- Ukrasiti: Wasabi (Japanski hren)
Kako napraviti
- Pripremite umak za umak od soba, bilo u bocama ili domaći. Stavite u šalicu i ohladite se u hladnjaku.
- Rezati zelene luk i rešetke daikon (japanski rotkvica). Obložite male pojedinačne dijelove svake, zajedno s wasabi i pohranite ih u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje.
- Kuhajte soba rezanci prema smrznutim ili sušenim smjerovima pakiranja. Ispraznite, isperite hladnom vodom i brzo ohladite rezance stavljanjem kockica leda izravno u svilenu cjedilu.
- Napravite tempura tijesto i pržiti tempura ako ne koristite unaprijed napravljen tempura. Za tempura povrće može se koristiti gotovo sva vrsta povrća: kaboška bundeva, šparoge, slatki krumpir, brokula, tikvice, papriku, patlidžan, zeleni grah, renkon (korijen lotosa), shiso (perilla leaf), alge.
- Pločice s rezancima na bambusovoj posudi (koja pomaže da se isprazni viška vode), na posebnoj posudi za jelo tempura, i poslužite s umakom od umakom i ukrasima (škampi, ribani daikon i wasabi).
Prečaci za recept
- Smrznuta svježa soba rezana je lako pohranjena u zamrzivaču i može se pripremiti u kipućoj vodi za 1 do 2 minute. Rezanci imaju veliku teksturu i zahtijevaju manje vremena za pripremu od suhih soba rezanaca.
- Za umak od umivaonika , prikladan je za kupnju prethodno proizvedenog umakom od bocama. "Mentsuyu" je brand koncentriranog umaka od tjestenine koji se može koristiti za sve različite vrste jela od tjestenine. Naći ćete da postoji mnogo različitih marki soba umak dostupan na japanske i azijske trgovine prehrambenih proizvoda na Zapadu, kao i online.
- Tempura mješavina mješavine dostupna je kao suhi sastojak i unaprijed pakiran u većini japanskih supermarketa. Sve što je potrebno za mješavinu je obično voda, jaja, ili oboje.
- Tempura škampi , prženi, djelomično kuhani i zamrznuti dostupni su u odjeljku zamrzivača odabranih japanskih prodavaonica prehrambenih namirnica.
- Tempura mješavina plodova mora i povrća kombinacija su dostupni pre-made u deli sekciji odabranih japanski trgovine. Tempura se može ponovo zagrijati do originalne tanke teksture zagrijavanjem u suhu posudu preko peći.