Sprječavanje i rješavanje zaglavljenog mesa

Postoji mnogo razloga za zabrinutost zbog zaglavljenog mesa. To vam može koštati vrijeme. Može biti neuredan. Zaglađeni kaša je frustrirajuće i u rijetkim slučajevima može promijeniti karakter konačnog piva. Ali postoje dva vrlo dobra razloga da se ne zabrinjavaju. Jedna je da je zaglavljeni kašik rijedak. S dobro ugrađenim tunerom i ispravno održavanom opremom vjerojatno se nikada nećete morati nositi s jednim. Drugi razlog je da zaglavljeni kaščasti nikad neće spriječiti stvaranje piva.

Možda nećete završiti pivo koje ste izvorno zamislili, ali to je dio zabave kod kuće .

Sprječavanje zaglavljenog mesa

Najbolji lijek, kako kažu, je prevencija. Kada pripremite, pobrinite se da slijedite nekoliko jednostavnih smjernica i vaše šanse da zapravo imaju zaglavi kaša bit će gotovo nula.

Očistite svoju opremu

Ovaj podsjetnik može se činiti suvišnim. Domaće pisce znaju da pivar znači čišćenje. Ali ponekad se može lako opustiti standardima čistoće za opremu koja dotakne sladoled prije kuhanja. Stvarno ništa nije u redu s tim. Bilo koji mikroorganizmi koji mogu zaraziti vašu pivo bit će ubijeni u ključanju. Obično očistim svu opremu "prije kuhanja" s toplom vodom . Toplina oslobađa bilo koji ljepljivi šećer koji visi oko kojeg nisam našao kad sam se očistila od posljednjeg piva i uklonila sve što bi moglo utjecati na pivo ili stvoriti klompe.

Moja koljačica za paljenje je pretvorena pravokutna hladnjača.

Koristim standardne 3/4 "PVC cijevi s malim izbušenim rupama za kolektorsku sabirnicu. Ako izrađujete sličnu napravu koja dobro funkcionira za bilo koju vrstu hladnjaka, nikada ne lijepi ili ne zavarava komade. odvojite ga za čišćenje. Žitarice i šećeri će pronaći sve vrste mjesta za sebe i stvoriti klompe.

Kada možete izdvajati ove cijevi, možete vidjeti sve što se vreba unutar ili u zglobovima i očisti ih. Nemojte biti zabrinuti da će napuštanje mnogoznačnika uzrokovati propuštanje. Ovo je sustav koji je dizajniran tako da propušta, pa ako stvorite nekoliko dodatnih mjesta za smeće da se ispravi to je u redu. Samo se pobrinite da se mnogoznačnik dobro uklapa i da se drži u komadiću.

Ako koristite lažno dno za prikupljanje piva, život je puno lakši za vas. Opet, nemojte ga trajno osigurati na mjestu; nikada nećete moći dobro očistiti ispod njega. Dovoljno je dati mjesto za sjedenje i povjerenje težine zrnatog kreveta i vode kako bi je zadržao tamo. Pazite da je oči čisto i da ste spremni otići.

Održavajte opremu

Ovo je još jedna očigledna točka, ali valja napomenuti. Ako ste spremni za svoj prvi kućni pekarski zeleni proizvod, tada znate da je to kućni pekmez koliko je hobotnica kao što je opsesi ljubavnice piva. Uvijek postoji nešto popraviti ili komad opreme koji bi mogao podnijeti neko poboljšanje. Kolekcija za prikupljanje sladovine za vašu lauter tun je jedan od više promjenjivih dijelova vašeg repertoara alata za pivo. Drugi je špager, druga strana zdrave jednadžbe maslina.

Ova dva sustava moraju biti uravnotežena, precizna i kontrolirana. Prije probijanja pazite da cijevi koje kontroliraju raspršivače i kolektora za prikupljanje sladovine ispravno rade, da voda lako struji kroz sustav i da nema nikakvih značajnih propuštanja.

Nemojte slomiti žito previše male

Ako nemate mlin za zrno, jednostavno pitajte dobavljača opreme za kućanstvo kako biste ih slomili. Oni su profesionalci i znaju što rade. Nikada nisam bio spaljen, tražeći od njih da to učine. Mogu naplatiti mužjak ili tako, ali to je vrijedno.

Ako zaljubite svoje zrnce, budite vrlo pažljivi o tome kako ih malobrojni. Pokušajte učiniti ništa više nego razbiti svaki zrno na pola.

Sve više može ostaviti komadiće zrna dovoljno male da začepljuju rupe u razvodniku ili proizvode previše prašine koja nije ništa više od brašna. Ovaj brašno može stvoriti masnoće začepljenja tijesta u vašem koritu. Bolje je pogriješiti na strani opreza ovdje. Ostavljanje nekoliko cjelovitih žitarica kroz drobilice samo će rezultirati blagim gubitkom učinkovitosti .

Nema potrebe da pokušate zgnječiti svoje zrnce. Ako namjeravate skuhati u roku od mjesec dana za dobivanje zaliha, ništa se neće dogoditi sa zdrobljenim zrnima u to doba. Vjerojatno biste mogli čekati malo duže, ali diktati hmelja i kvasca to neće dopustiti.

Riječ o prašini - previše se može napraviti od prašine koja proizlazi iz drobljenja zrna. Prvo bih trebao reći da je neizbježan. Čak i ako sjednete s dva para pinceta i savršeno prekidate svaki pojedini zrnac, nećete moći spriječiti prašinu. Dakle, ako ima malo prašine na dnu vrećice zgnječenih žitarica koje ste dobili od vašeg dobavljača, ne brinite o tome.

Većina će se jednostavno oprati u posudu za kipu, gdje će biti sanificirana, obustaviti se u mraku, a zatim će pasti s trubom. Brašno od zemljine zrna može staviti kašu kao što je gore opisano, ali potrebno je znatnu količinu da ima taj učinak.

Prava opasnost od ove prašine za uspješno pivo je infekcija nakon kuhanja.

Postoje prirodni mikroorganizmi koji žive na zrnu. Oni mogu zaraziti pivo i potpuno uništiti. Ako ste ikada imali namjerno upropašćenog piva poput Berliner Weisse , imate ideju o utjecaju tih malih grešaka. Prašina može nositi ove mikroorganizme. Ako se bilo koji od njih pronađe svoj put u fermentacijski spremnik, a da se prvo ne kuha infekcija je vjerojatno. Zbog toga se često preporučuje da zgnječite zrnce u zasebnom području ili dan prije varenja. Ovo je moje rješenje. Ne gnjavim se očistiti opremu nakon "kuhanja" dok nisam započela šišar kad je nestala opasnost od plutajuće prašine. Postoji samo pravi trenutak da temeljito očiščam moju prtljagu i drugu opremu dok pržim.

Ispustite i otpakajte polako

Polagan i stabilan pobjeđuje utrku kad se radi o mesu. Nemoj dopustiti da te nešto uţuri. Glavni razlog za sporo ispuštanje i širenje je da ne ometaju zrnati krevet .

Nakon pretvorbe, okretni vijak odvodite što je moguće polaganije. Nakon što ste utvrdili sporo prokletstvo neka crva ispusti iz te brzine i ne brže. Točka je dopustiti da se krevet drži u obliku. Sparge bi trebao biti jednako spor.

Sve više od nježnih kapanja uzrokovat će da krevet padne.

To može imati nekoliko negativnih učinaka. Prvo, srušeni krevet će proizvoditi "rijeke" unutar kreveta gdje se vruća voda kanalizira oko naslaga šećera što rezultira manje učinkovitijem pršom. Drugo, kada se krevet sruši, to može uzrokovati zaglavljeni kašu. Jednom kad se komadići zdrobljenih zrna otresaju iz kreveta, mogu se odvoditi vodom do rupe u vašem kolektoru za prikupljanje sladovine i u kratkom vremenu začepiti svaku pojedinu rupu. Nikada nemojte miješati ili namjerno poremetiti krevet nakon konverzije iz istih razloga.

Suočavanje s zaglavljenim mesom

Ponekad se komadići ipak zaglave. Ipak, nije gotov. Zapamtite, zaglavljeni kaša nikada ne smije plijeniti pivo.

Je li doista zaglavio?

Prva stvar koju trebate učiniti je osigurati da je stvarno zaglavi. Bolje je pričekati još sat vremena za polagani pržić, nego da se početi truliti sa situacijom. Zapravo, možete pričekati dosta vremena, a da pritom ne utječete na kvalitetu piva.

Jednom sam napravio smeđa ale i stvari su jednostavno ne ide dobro. Počeo sam kasniti, imao je problema s drobljenjem zrna i morao sam se nagaziti da zamijeni spremnik za propan dok sam pokušavao zagrijati vodu za štrajk . Do trenutka kada sam bio spreman započeti širenje, sunce je počelo postavljati. Ja bih završio, ali moj krema počeo isušiti uzbudljivo sporo. Bilo je sve do kapanja. Do tog sam vremena bio previše umoran i frustriran da bih pokušao riješiti ga pa sam ispraznio svu svoju napunjenu vodu u lauter tun, pokrivao sve koliko sam mogao, ostavio otvoren otvor i nazvao ga dan. Sljedećeg jutra, posuda mije bila puna. Krenuo sam is kuhati, a pivo je bilo dobro.

Dakle, ako imate vremena i strpljenja, možete dopustiti da polagani kašalj bude u vlastitom ritmu. Nikada ne bih preporučila pražnjenje svake vode kao i ja. Sparite na dovoljno brzoj brzini kako bi odgovarali odvodu.

Ali, ako doista imate zaglavljeni kašu ili jednostavno nemate strpljenja da biste je čekali ovdje, nekoliko je načina na koje možete dobiti otkaz.

Promiješati

Prva stvar koju možete probati nakon što se zalaže za problem je da se promiješati. Ovaj savjet je u izravnoj suprotnosti s onim što sam rekao ranije, ali jednom kad je zagrizao cure, nema potrebe da pokušamo održavati zrnati krevet. Ako pokušavate ukloniti usporenu masu, ovaj bi se korak mogao potpuno zaustaviti.

Kada se promiješate, pokušajte ukloniti vrh kolektora za prikupljanje sladovine kako biste popustili sve žitarice koje mogu začepiti rupice. Ako to funkcionira, to bi mogla biti privremeno rješenje, jer ono što uzrokuje problem vjerojatno će se ponoviti. Možda ćete morati povremeno pomiješati i otpustiti sve dok se u potpunosti ne isprazni. To bi moglo uzrokovati da neke žitarice začepljuju rupe koje se guraju i završavaju u posudi za kuhanje. Nekoliko zrna neće ozlijediti, ali ako se nastavi, zgrabite cjedilo s prilično finim rupama i izvodite crv kroz nju. Previše žitarica u čir može utjecati na karakter vašeg piva.

Udarac

Ako miješanje ne pomaže problemu, drastičnije mjere mogu biti u redu. Gravitacija pokreće sustav odvodnje kako bi se bilo koji zalijev održao na mjestu stalnim pritiskom piva i žitarica koji su pokušavali proći kraj nje. Brzo guranje na drugoj strani odvoda može riješiti problem.

Otvorite odvodni ventil sve do kraja i puhnite u cijev brzo brzim praskom. Zapamtite da cijev za drenažu može biti prilično vruća, pa budite oprezni. Ako to djeluje, vruća slada će početi tekuće prilično brzo tako da budete spremni usmjeriti cijev daleko od vašeg lica i u posudu za kuhanje. Nakon što lijepo teče, okrenite ventil natrag prema dolini.

Uklonite odvodni sustav

Ako sve ostalo ne uspije, možda je vrijeme da potpuno uklonite odvodni sustav.

Lauter tun zapravo nije tako sofisticiran dio opreme. Povijesno pivovari su koristili puno trikova za filtriranje vode iz zrna. Neki pivari u sjevernoj Europi spustili su posteljicu grana od smrada na jednoj corkiziranoj rupi na dnu njihovog oružja. Nakon pretvorbe, jednostavno su izvukli pluto i pustili da pramen prosijava kroz grane, ostavljajući zrnce iza sebe.

Kako o nekom pivu s borom?

U Engleskoj su neki pivari upotrijebili sličnu tunu, ali su izostavili grane. Jednostavno dopuštaju da žitarice teče. Neprestano bi se zrnastu pšenicu vratila u kolibu sve dok crv ne prođe. Ovo pokazuje važnost integriteta dobrog zrnatog kreveta. Ako je dopušteno, zapravo će se filtrirati.

Dakle, ako ste beznadno zaglavljeni, uklanjanje mnogoznačnika na dnu lauter tun može učiniti trik. Nabavite manji lonac i pomaknite drenažnu cijev na nju. Pripremite još jednu malu posudu. Otvorite odvodni ventil sve do kraja. Držite dugu žlicu ili što god upotrijebite kako biste promiješali grudnjak dolje u sustav odvodnje. Ako niste zavarili ili na neki drugi način pričvrstili na mjesto, trebao bi biti prilično jednostavno odvojiti razdjelnik. Slada i zrno će slobodno protrljati. Kad je prvi posuda napunjena, premjestite cijev na drugu i lagano izlijte prvi lonac natrag u lauter tun dok drugi napunite, a zatim ih ponovo prebacite.

Ne biste trebali to učiniti previše puta prije nego što se žitarice počnu filtrirati. Kada je drenažna slada bez žitarica, premjestite cijev natrag u posudu za kuhanje i nastavite s odvodom i raspršivanjem kao i obično.

Ako drenažna sladila nije bez žitarica četvrtom ili petom preklopkom zatvorite ventil za odvod i ulijte preostalu sladost natrag u tun.

Stavite poklopac i pustite da sjedne trideset minuta ili tako. Ovo bi trebalo biti dovoljno vremena da se krevet ponovno formira. Nakon trideset minuta, ponovno otvorite ventil i pokušajte ponovo. Ako crv još uvijek sadrži žitarice nakon nekoliko prekidača, ova metoda neće raditi za vas.

Cjedilo

Šanse su da nećete doći do točke, ali ako sve ostalo nije uspjelo, jednostavno biste morali izvoditi sve svoje meso kroz cjedilo. Držite tikvicu što je moguće bliže dnu posude za kuhanje. Držite odvodnu cijev što je moguće bliže kolektoru i otvorite ventil. Kada je cjedilo prilično puna zrna, isključite ventil i vratite žitarice natrag u tun. Nakon što se većina sjemenki drenirala, započeli s vodom i nastavite s ispuštanjem kroz cjedilo.

Nakon što je neka od slada ispuštena, a vaša kosa postaje manje juha, može se početi filtrirati kao što je gore opisano. Ali ako ne, nema potrebe brinuti se. To će rezultirati pšenicom i pivom s malo ili nikakve promjene kvalitete. Osim toga, možda ćete završiti s velikim pivom. Jedini problem će biti u tome da ga ponovno obnovi!

Što god se dogodilo, samo pokušajte. Zaglavljena ili usporena krastava nikada ne smije propustiti pivo. Uz strpljivost, inventivnost i nekoliko savjeta ovdje biste trebali moći raditi oko zaglavljenog mesa i pripremiti dobro pivo.