Ovaj ukusni, osvježavajući gazpacho je pun zrna rajčice i svježeg povrća. Potrebno je neko vrijeme da oguliti rajčicu i nasjeckati povrće, ali priprema je vrlo jednostavna.
Volim neku teksturu u svom gazpachu, tako da obrađujem oko jedne trećine povrća i začina sve dok ne postane glatka, a zatim preostalo povrće dodati mješalici i pulsu nekoliko puta. Ako vam se sviđa glatki gazpacho, obradite povrće i sok odjednom.
Za najbolji okus, hladi gazpacho nekoliko sati prije posluživanja.
Što vam treba
- 3 velike rajčice (svježe ili oko 4 medijske rajčice)
- 1 veliki krastavac (sjemenki i sjeckani)
- 1/2 čašica papra (zelena, sjeckana)
- Čašicu od 1/2 šalice (crvena, sjeckana)
- 1/2 šalica luka (slatko, sjeckani)
- 1 žlica jalapeno paprike (mljeveno)
- 1 mali češanj češnjaka (sitno mljeveno, ili oko 1/2 čajne žličice češnjaka u prahu)
- 1 šalica soka od rajčice (ili V-8 sok od povrća)
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 limeta (juiced, ili oko 2 do 3 žlice limunovog soka)
- 1 žlica jabučnog octa
- 1 žličica umaka Worcestershire
- 1/2 čajna žličica kumin (tlo)
- 1/2 žličica korijandera (tlo)
- 1 čajna žličica soli (košer)
- 1/2 čajna žličica crnog papra (svježe mljeveno)
- Ukrasite: zeleni luk (tanki rezani, ili nasjeckani svježi cilantro ili peršin)
Kako napraviti
- Donesite veliki lonac vode do ključanja.
- Napunite veliku zdjelu ledom i vodom. Staviti na stranu.
- Izrežite "X" na dnu svakog rajčice i spustite ih u kipuću vodu sa žlicom ili kliještima. Kuhajte rajčice oko 20 sekundi, a zatim ih uklonite i odmah ih pustite u ledenu vodu. Dajte stajati nekoliko minuta.
- Počevši od "X", skine se kože s rajčicama. Koristite oštar nož, izrezati jezgru iz svakog paradajza. Odrezati rajčice na pola i poprijeko sjeme.
- Sjeckajte rajčice i prenesite ih u veliku zdjelu.
- Krastavci umetnite polovicu duljine. S žlicom, iskrčite sjeme iz krastavaca. Sjeckajte krastavac.
- Dodajte sjeckani krastavac u zdjelu uz rajčicu uz sjeckani zeleni papar, crveni paprat, luk, jalapeno papar, češnjak, sok od rajčice, maslinovo ulje, sok od limete, ocat, Worcestershire umak, kumin, korijandar, koser sol, i svježe mljeveni crni papar. Dobro promiješajte.
- Prenesite oko jedne trećine smjese rajčice i povrća na spremnik mješalice. Procesi dok smjesa nije glatka. Preostalu smjesu rajčice i biljke dodajte miješalici i pulsu oko 4 do 6 puta, ili dok gazpacho ne dostigne željenu teksturu.
- Temeljito hladi.
- Poslužite u zdjelama ili čašama s ukrasom tankih narezanih zelenih vrhova lukova ili svježim sjeckanim peršinom ili korijandom.
Kuhinja
- Neki drugi mogući ukrasi uključuju pripremljeni pesto, kruton, sjeckani kuhani škampi, pljunuo maslinovo ulje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 167 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 615 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 4 g |