Pire od receptu od juhe od mrkve

Ova klasična pire od mrkve juhe je živopisno šareno i aromatično. Izrađen je pomoću osnovnog postupka za izradu pirevih juha , obložen prirodnim škrobom od mrkve, kao i dodatkom krumpira.

Što vam treba

• 1 funta mrkve
• 1 medij krumpira
• 2 žlice neslanog maslaca
• 1 luk medija (ljušteno i otprilike sjeckano)
• 1 češanj češnjaka (oguljen i zgnječen)
• 1/2 šalice suhog bijelog vina
• 1 kvartu povrća ili zaliha
• crtica soli (na okus)
• crtati bijeli papar (na okus)

Kako napraviti

1. Peel mrkvu, a zatim trim gornji i donji krajevi. Izrežite mrkve u (otprilike) iste veličine komada, oko ½ inča do 1 inch debljine, ovisno o promjeru. Nemojte se brinuti o preciznosti - juha će se ionako očistiti. Mi samo želimo da komadi odjednačene veličine tako da ravnomjerno kuhaju.
2. Peel krumpir i izrezati na komadiće iste veličine kao mrkva.
3. U loncu za juhu s teškim dnom, grijte maslac na nisku i srednju toplinu.

1. Dodajte luk, češnjak i mrkve i kuhajte 2-3 minute ili sve dok se malo malo prozirne, malo više kontinuirano miješajući.
2. Dodajte vino i kuhajte još jednu minutu ili dvije, ili dok se vino ne smanji za oko pola.
3. Dodajte zalihu i krumpir. Povećajte toplinu do srednje visoke i dovesti do kuhanja. Zatim smanjite toplinu i pirjati 15 minuta ili dok mrkvu i krumpir ne budu dovoljno meki da ih se lako može probiti nožem. Nemojte im dopustiti da budu mutne.
4. Ukloniti iz topline i pire u mješalici, ako je potrebno u serijama.
   Savjet: Koristite pažnju pri obradi vrućih predmeta u miješalici jer vruća para ponekad može otpuhati poklopac mješalice. Počnite na polaganu brzinu s poklopcem malo otvorenim kako biste odzračili svaku paru, zatim zatvorite poklopac i povećajte brzinu miješanja.
5. Vratite juhu u lonac i ponovo pecite, dodavajte više juha ili zaliha kako biste prilagodili debljinu ako je potrebno.
6. Začinite se s koserom i bijelim paprom .
7. Ukrasite s prženim krutom i poslužite odmah.

Varijacije:

• Pokušajte dodati ¼ šalice mljevenog svježeg đumbira zajedno s lukom i češnjakom.
• Ili, nakon sakea, dodajte 1 Tbsp svježeg timijana ostavljajući prije vraćanja juhe na pirjati.
• Ili, promiješajte ¼ šalice vruće kreme u juhu neposredno prije posluživanja.
• Juhu se može zgušnjavati rižom umjesto krumpira. Zamijenite samo 1/3 čaše riže za krumpir i pirjite juhu sve dok riža nije mekana.