Uskrsni mesni lanac popularan je kod češkog, slovačkog, slovenskog i boemskog naroda, a na nekim je područjima u koš za hranu blagoslovljen na Veliki subotu ili uskrsno jutro.
Ova ukusna jela poznata su kao češka sekana (od riječi "sjeckani"), slovačke sekanice i slovenske polnine , a svaki kuhar je drugačije.
Neki kuhaju meso najprije, a zatim ga samljeti. Drugi nasjeckaju sirovo meso, ali ne i samljeti. Ovisi o regiji i sklonosti obitelji. Neki recepti zahtijevaju čak 18 jajašaca.
Ovo je jednostavan, ali ukusan recept i vrlo je sličan slovenskom šunku.
Evo veće fotografije Uskrsnog mesa.
Što vam treba
- 1 1/2 funti teletina, uklonjena masnoća, izrezana u vrlo male dijelove, ali ne i tlo
- 3/4 funta svinjetina ramena, uklonjena masnoća, izrezana u vrlo male dijelove, ali ne i tlo
- Sol i papar ukusan
- 2 velika jaja
- 3 stalna peciva ili 4 kriške kruha
- 3/4 šalice mlijeka
- 1/2 šalice kockice slanine
- 1 veliki luk, sjeckani
- 1/2 šalice rastopljene masti ili slaninu
- 1 šalica zaliha izbora
Kako napraviti
- U velikom zdjelu, pomiješajte 1 1/2 funte sjeckane teletine, 3/4 funte sjeckanom ramenu svinjskog mesa, sol i papar po ukusu i 2 velika jaja.
- Potopite 3 stalna peciva ili 4 kriške kolača u 3/4 šalice mlijeka i iscijedite gotovo suhom. Sjeckajte kruh i dodajte mesnu smjesu s pola (1/4 šalice) kockice slanine. Pržite ostatak 1/4 šalice slanine s 1 veliki sjeckani luk dok ne budete karamelizirani, ali ne i gorjeli. U potpunosti hladi.
- Dodajte smjesu mesa i pomiješajte temeljito. Pirjajte mali dio mješavine i okusite ga kako biste bili sigurni da je ispravno začinjena. Izvršite bilo kakve prilagodbe na ostatak smjese.
- Zagrijte pećnicu na 350 F. Oblikujte mesnu smjesu u obliku kruha i ispeći slobodan oblik u tavi za prženje ili u tavi od 9x5 inča stavljenu na ploču za pečenje kako biste uhvatili kapljice. Na vrh mesa s mljevenim mastima ili slaninom.
- Pecite 1 do 1 1/2 sata ili dok mesni termometar ne registrira 185 stupnjeva. Dodajte zalihu, po potrebi, često se kušajte.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 423 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Natrij | 380 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 45 g |