Fileti od lososa su hladno hranjeni solom , šećerom, paprom, koparom i likerom kako bi napravili gravlax. Losos mora biti apsolutno svježi. Nije potrebno kuhanje. Planirajte unaprijed - to će trajati oko tri dana. Gravlax je sofisticirani predjelac koji je dobar izbor za ljetnu zabavu na terasi.
Ovaj recept je preuzet iz "Riba: Cjelovit vodič za kupnju i kuhanje" od strane Mark Bittman.
Što vam treba
- 1 3 do 4 funta lososa (izvagana nakon čišćenja i prekinutosti kože, koža je uključena)
- 3 žlice soli
- 2 žlice šećera
- 1 čajna žličica crnog papra (svježe mljeveno)
- 1 hrpa kopra (grubo sjeckani, stabljike i sve)
- 1 žlica likera (rakija, gin, akvarij, limunska votka)
Kako napraviti
- Filetirajte losos ili ga pripremite za ribu; riba ne treba biti skalirana.
- Položi polovicu, stranu kože prema dolje, na tanjur.
- Pospite solom, šećerom i paprom, širite kopar preko lososa i prskajte na svoj liker po izboru.
- Stavite filete zajedno, repom prema repu, a zatim čvrsto omotajte u plastičnu foliju.
- Pokrijte "sendvič" s lososom s drugom pločom i nešto što teži oko kilograma - neotvoreni kava ili grah, na primjer. Stavite u hladnjak.
- Otvorite paket svakih 12 do 24 sata i umetnite, iznutra i izvana, s akumuliranim sokovima.
- Drugog ili trećeg dana, kada je tijelo izgubilo prozračnost, tanko rezati kao što bi vam pušili losos - na pristranost i bez kože - i poslužiti s raži kruha ili pumpernickel i limun klinovima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 306 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrij | 1.833 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 36 g |