Ovaj recept za poljski juhu od žitarica ili zupa ogórkowa (ZOO-pah aw-goorr-KAW-vah) je od žena Gwizdały sela. Ovo selo je jedno od točaka kada obilazuje Mazowsze regiju Poljske s Poljskom kulinarskim odmorištima.
Gwizdały doslovno znači "zviždanje" i, doista, mali grad ima zvižduk muzej s primjercima iz cijelog svijeta. Evo još jedne verzije poljske juhe od kiselog mesa - Kremasta kapljica ricotta juhe receptu .
Juha je napravljena s ukiseljenim krastavcima od sitnih krastavca, ono što mi nazivamo samo kiseli kiseli krastavci, u bazu od pileća juha s mrkvom, krumpirom, pastrmama i vrhnjem i zimski je pandan za ljetnu hladnu juhu od krastavaca .
U Poljskoj i drugim dijelovima Istočne Europe, prije rashlađivanja, pečenje je bio uobičajen način za konzerviranje voća, povrća, mesa i jaja tako da se ukiseljena hrana pojavljuje na naizgled beskonačnom broju recepata.
Neke verzije juhe od kiselog paprika koristite bazu rajčice ili kečap, ali ova općenitija varijacija je kremirana. Ako zamijenite biljne zalihe za piletinu, potpuno je vegetarijanac.
Što vam treba
- 8 šalica
- piletinu ili povrće
- 1 funta krumpir (oguljena i četvrtasta)
- 2 velika mrkva (ljuštena i kockica)
- 1 veliki parsnip ljušteno i kockano
- 1 riblji celer (kockice)
- 6 solja od sitnice (isjeckan)
- 1 šalica kiselog vrhnja
- Dodatno ukrasno: svježi kopra, sjeckani
Kako napraviti
- U velikom tavanu, stavite zalihu na čaj. Dodajte krumpir, mrkvu, pastrnjak i celer. Vratite se do kuhanja, smanjite toplinu i pecite dok se povrće ne natječe.
- Dodajte kiseli krastavci i sve akumulirane sokove i dobro se kombinirite.
- Temeljite kiselo vrhnje u maloj toplotnoj zdjelici dodavanjem nekoliko vrećica od vruće juhe i neprestano konzerviranjem.
- Prebacite natapljenu kiselog vrhnja natrag u juhu i zagrijavajte sve dok ne počnete kuhati, ali nemojte kuhati ili se kiselo vrši.
- Poslužite vruće u grijanim zdjelama s usitnjenom svježom kopricom i komadićima raženog kruha sa sjemenkama od galebova.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 205 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrij | 1.962 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 7 g |