Grčki jogurt - γιαούρτι, izražen yee-ah-OOR-te - ima svoju vlastitu mistiku. Ne postoji samo jedan pravi, vjerodostojan grčki jogurt. Kao i kod bilo kojeg proizvoda, različiti proizvođači mogu staviti vlastite okretaje na svoje marke.
Ovo je osnovni recept za domaći grčki jogurt. Koristi punomasno mlijeko, i to je ukusno kakav jest, ali može se pretvoriti u deblji jogurt koji je tako omiljen u grčkoj kuhinji tako što ga naprezati . Tradicionalno, grčki jogurt je napunjen najmanje dva ili tri puta kako bi se uklonila sirutka - tekući mlijeko - i laktoza. To ga čini manje slatko i smanjuje ugljikohidrate. Ovaj recept objašnjava korake koji su uključeni u stvaranje jogurta prije naprezanja, ali možete poduzeti ovaj dodatni korak kako biste postigli taj konačni tradicionalni dodir.
Što vam treba
- 1 kvart plus 2 žlice mlijeka (punomasna ovca ili kravlje mlijeko, pasterizirano)
- 2 žlice pripremljene domaćeg jogurta (ili običan neflavored jogurt s aktivnim živim kulturama)
Kako napraviti
- Dovedite sve sastojke na sobnu temperaturu prije nego što počnete.
- Zagrijte mlijeko samo do točke ključanja. Stavite je u ne-metalni spremnik.
- Neka mlijeko postane hladna, oko 100 do 105 F. Koža će se pojaviti na vrhu.
- Pomiješajte 2 žlice jogurta - domaće ili komercijalne - s 2 žlice mlijeka.
- Pomiješajte jogurt / mliječnu smjesu mlakom mlijeku pažljivo ga isprite po strani spremnika kako se ne bi narušila bilo koja koža koja se mogla formirati na vrhu.
- Pokrijte čistim pilingom i stavite posudu na toplo, suho mjesto najmanje 8 sati ili preko noći, dopuštajući da se zgusne.
- Pažljivo ispraznite višak tekućine.
- Rashladite 4 sata prije upotrebe.
Varijacije i savjeti
- Jogurt se može jesti kao što je, zajedno s kremastom kožom na vrhu. Poslužite ga s medom , sjeckanim orasima, sjemenkama šipaka ili bombonima.
- Gotov jogurt možete pohraniti u hladnjak, ali svakako ga koristite u roku od 4 do 5 dana. Nemojte zaboraviti spremiti malu količinu kako biste napravili sljedeću seriju!
- Najbolje je da jogurt sjedne 8 do 12 sati, ali ne više od 12 sati. Ako se jogurta koagulira nakon 12 sati, to će poprimiti više kiselkastog okusa.
- Možete ići na dodatnu milju i napuniti jogurt nakon koraka 6. To će proizvesti debeli jogurt koji se koristi u tolikim brojevima grčkih recepata, i to je zapravo vrlo lako za napraviti. Jednostavno je stiskanje jogurta kroz krpu, prisiljavajući tekućinu. To bi trebalo rezultirati jogurtom konzistencije i teksture slične onima kiselog vrhnja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 143 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrij | 101 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 7 g |