Kako koristiti stroj za tjesteninu za izradu domaće tjestenine

01 od 11

Ljepota svježe tjestenine

Izrada domaće tjestenine je vrijedna dodatnog napora. Sadrži teksturu i okus koji je mnogo bolji od sušenih tjestenina kupljenih u trgovini iz supermarketa, a čin donošenja tijesta i valjanje na stroj za tjesteninu zabavan je za cijelu obitelj. Nakon što ste majstor pomoću tjestenine, nećete uzeti u obzir kupnju boxed suše opet.

Ovdje se nalazi korak-po-korak vodič za izradu domaće tjestenine pomoću stroja za tjesteninu ručne ručice, u ovom slučaju stroju Marcato Atlas 150 tjestenine. Možete ga umakati sa svime što biste željeli, ali umak od pilećeg bazsalika ili umak od rajčice s talijanskom kobasicom naglašava teksturu i okus svježe tjestenine.

02 od 11

Kombinirajte sastojke

Prvi korak u izradi domaće tjestenine je kombinirati sve sastojke, od kojih su samo tri. Trebat će vam:

• 2 1/4 šalice višenamjenske brašna
• 3 velika jaja, sobna temperatura
• Prstohvat soli

Na radnoj površini, ulijte brašno u gomilu, i napravi dobro u sredini. Pažljivo ispucajte jaja u jamu, pazeći da su stranice bušotine dovoljno visoke da se jaje ne prolijeva. Dodajte velikodušni prstohvat soli na jajašca.

03 od 11

Pomiješajte tijesto

S vilicom, lagano umutiti jaja u kružnom pokretu, postupno ugrađivanje brašna sa strane bunara. Neće se sva brašna apsorbirati u jajašce. Zaustavite se kada imate ljepljivu masu tijesta.

04 od 11

Mijesite tijesto

Iskopati sve tijesto zajedno u kuglu i početi ga gnječiti, šireći malo dodatnog brašna preko radne površine ako se tijesto počne držati. Zamijesite tijesto tako da ga čvrsto utisnete s petačem ruke, presavijte tijesto prema vama, dajući joj četvrtinu skretanja i ponavljajući prešutni i sklopivi pokret. Nastavite miješati 3 do 4 minute, dok tijesto bude glatka i elastična. Omotajte tijesto u plastiku i ostavite 20 minuta na radnoj plohi.

U međuvremenu stavite posudu vode na štednjak da biste kuhali, jer ćete uskoro kuhati tjesteninu nakon što ste ga napravili - inače će se isušiti.

05 od 11

Započnite tijesto za miješanje u stroju

Postavite stroj za tjesteninu, pričvrstite ga na stol, ploču za ploču ili čvrsto rezanje. Okrenite brojčanik na najširu postavku (obično postavite broj 1 na biranju). Podijelite tijesto tijesta u četiri komada. Radite s prvim komadom (zadržite preostale dijelove prekrivene plastičnom folijom), izravnajte je u pravokutnik. Polazeći od jedne kraće strane pravokutnika, napunite ga kroz valjke.

06 od 11

Presavijte tijesto

Nakon što je tijesto izašlo s drugog kraja, preklopite jednu stranu komada u sredinu, zatim preklopite drugu stranu da oblikuju 3 sloja, kao da preklopite poslovno pismo, lagano pritisnete na vrhu komad tijesta da ga peča.

07 od 11

Opskrbite tijesto u stroj ponovno

Počevši od jedne od uža, otvorenih strana sklopljenog tijesta, hranite tjesteninu kroz stroj, ponovo u najširem okruženju. Ponovite tehniku ​​presavijanja i valjanja na najširim postavkama ukupno 5 puta.

08 od 11

Oblikujte list od tjestenine

Kada ste preklopili i valjali komad tijesta 5 puta, a zatim ga počnite valjkati, okrećući birač na sljedeću najužu postavku (najvjerojatnije broj 2). Roll tjestenina kroz stroj. U ovom trenutku je najbolje raditi s pomoćnikom, tako da jedna osoba može okrenuti ručicu i druga osoba može voditi tijesto u stroj s jednom rukom i uhvatiti ga s druge strane, pažljivo ne rastegnuti ili rastrgati list , Bez presavijanja tijesta između postavki, redovito smanjite postavke sve dok se tijesto ne sklizne koliko god želite (ne morate ići na najtanje postavke na stroju). Ako se lim od tjestenine dobiva predugo, možete ga rezati na pola s nožem ili tijelom za struganje - inače ćete završiti s nekontrolirano dugim rezancima.

09 od 11

Oblikujte rezanci

Pričvrstite pričvrsni dio za rezanje na stroj za tjesteninu prema uputama za upotrebu. Zatim napunite tanko valjani lim tjestenine u privitak za rezanje, uhvatite rezane tkanine držeći ih preko vaših ruku dok su oni izvučeni iz stroja (opet, korisno je imati još jednu osobu koja pomaže u okretanju ručice).

Ponovite cijeli postupak s preostalim komadima tijesta.

10 od 11

Zadržite gotove rezanke od zalijevanja zajedno

Gotovi rezanci mogu se držati na posebnom stalku za sušenje tjestenine ili ih možete raspršiti na tavi koja je prašena s kukuruznim tijelom. Svakako odvojite rezance i bacajte ih s kukuruznim tijelom; inače će se držati zajedno.

11 od 11

Kuhajte i umaknite tjesteninu

Dodajte malu šaku soli u kipuću vodu i dodajte svoju tjesteninu. Svježa tjestenina ne traje više od 2 do 3 minute da kuha; to je učinjeno kada se osvjetljava u boji i "al dente" (čvrsto, ali nježno) na zagriz. Ispraznite tjesteninu dobro i poslužite ga umakom po vašem izboru.