Jest sam dobro pripremljen hamburgere cijeli život. U 1960-ima, moja majka je shvatila da rijetka mljevena goveda vjerojatno nije dobra stvar za jelo. Bila je godina ispred svog vremena. Sada znamo da mljeveno meso može imati patogene bakterije koje mogu i čine ljude bolesne. Bilo je mnogo izbijanja bolesti uzrokovanih hranom povezanima s nezamučenim govedinom. Najpoznatiji je 1993. Jack u kutiji E. coli koji je mučio 400 ljudi i ubio troje djece. Burgeri nisu pravilno kuhani u toj izbijanju; to je promijenilo način na koji su mnogi ljudi gledali brze hrane.
Tako sam rijetko kuhati hamburgere kod kuće, a kada to učinim, pobrinem se da se kuhaju na temperaturi od najmanje 160 ° C kao što je provjereno pomoću termometra za hranu. Problem je, to može biti teško raditi na roštilju. Dobivanje hamburgera na dobro učinjeno bez gorenja ili gušenja izvana, ili ga pretvoriti u suhi grumen, vrlo je teško. Ali postoje i drugi načini za rješavanje ovog problema!
Možete peciti svoje hamburgere . Ili ih možete kuhati u sporom štednjaku !
Spori štednjak je savršeno okruženje za ovaj zadatak. Niska, vlažna toplina temeljito kuha meso, ali ne isušuje. Umak je ukusan i začinjen i savršeno nadopunjuje nježnom mesu.
Volim poslužiti ove hamburgere na prženim engleskim muffinima, na vrhu s odrezanim avokadama i kremastom umaku od gorušice, ali ih možete poslužiti na način koji želite. Uživajte u svakom zalogaju.
Što vam treba
- 1 luk, sitno mljeveno
- 4 češnja češnjaka, mljeveno
- 1/2 šalice gorušice, podijeljene
- 1 jaje
- 1 (8 unca) može umak od rajčice
- 2 žlice umaka Worcestershire
- 2 kilograma 90% mršavih govedina
- 1/3 šalice chili umaka
- 6 Engleski muffins, split i pržen
- 3 avokado, ljušteno, pustošeno i rezano
Kako napraviti
U velikom zdjelu, kombinirajte luk, češnjak, 3 žlice senfa, 3 žlice umaka od rajčice i 1 žlica Worcestershire umak i dobro promiješajte. Dodajte mljeveno meso i pomiješajte nježno ali temeljito dok se ne sjedinite.
Napravite šest šišmiša s mješavinom mljevenog mesa.
Kombinirajte preostalu senf, umak od rajčice, umak Worcestershire i umak od chilija u posudi za medij.
Slojevite mljevene pahuljice s umakom u laganom štednjaku od 4 kutija, osiguravajući dovoljno umaka između hamburgera kako se ne bi držali dok kuhaju.
Pokrijte i kuhajte na niskim temperaturama od 5 do 7 sati ili dok hamburgeri ne registriraju temperaturu od 160 ° C kako je testirano s pouzdanim mesnim termometrom. Uklonite hamburgere iz sporog štednjaka pomoću lopatice ili žlice s prorezom kako biste ispustili većinu umaka.
Skupite hamburgere s engleskim muffinima, avokadima, preostalim umakom ako želite, ili drugim začinima i poslužite.